空闲⽇月
卢贝隆一带的人口，在夜一之间骤减。“第二个家”——有些是很漂亮的老房子——锁好，门窗关牢，门柱用生锈的长铁链栓紧。圣诞节前以，这些房子都不会有人住，谁都看得出来它们全是空城。空屋窃盗为什么成为沃克吕兹省的重要行业，也就很易了解了。就是装备最差、动作最慢的偷儿，有了么这几个月的时间，完全不受打扰，也总能从容完成工作，有些盗贼极富创意，竟把整个厨房拆除搬走。罗马式的古旧屋瓦、有收蔵价值的前门、大巨的橄榄树，都有人偷。倒像是哪个小偷在正装修房子，以鉴赏家的眼光多方搜寻，看到什么合用的东西便取去。许也就是他，拿走了们我的信箱。
当地朋友，个一接个一，从夏季隐居处现⾝出来，再度与们我相见。们他遭受太多访客的
扰，此刻惊魂未定，诉说的故事大同小异。卫生浴室设备和钱是两大主题，令人惊讶是的各家访客连使用的词语都雷同，们他用
惑的、抱歉的或是愤怒的语气，说出这些八月常用句：“你说什么？们他不接受信用卡？人人都用信用卡的呀”
“你家的伏特加酒喝光了。”
“浴室里有一股怪味。”
“可不可以请你会帐？我有只五百法郞的大钞。”
“没关系，我一回到巴黎，就寄一份新的来赔你。”
“我不晓得你的马桶么这容易坏。”
“我打到洛杉矾去的电话费一共多少，别忘了告诉我”
“看你样这为们我做牛做马，我真抱歉。”
“你没威士忌了。”
听多了有关⽔管堵塞、牛饮⽩兰地、酒杯打碎在游泳池里、促吝小气以及吃喝无度的故事后，搅得己自在八月里还算是得到仁慈的对待。们我的房子受到严重破坏，但听来起朋友的房子创伤也不轻。而至少，当曼尼古西肆行敲击时，们我不必提供们他食宿。
九月初，在很多方面给人舂天的感觉。⽩昼⼲燥而热，夜晚则凉慡。空气不再如八月的闷
，转为清新怡人。山⾕居民苏醒过来，着手一年间的主要事业，每天早晨巡视葡萄园，查看一行一行悬在枝头，
満多汁的葡萄。福斯坦也不例外。站在葡萄园里，他捧着串串．葡萄，举头望天，咂着⾆头，思索天气将如何变化。我问他，何时该采收葡萄。
“应该等它们再
一点，”他说：“但是九月的天气靠不住。”每个月，我都听到他对天气发表类似的悲观评论。全世界的农夫是都用这种认命而哀愁的语气，告诉你向土地讨生活是多么艰苦。风是总不调、雨是总不顺，
光。野草、病虫害、府政，总有什么东西坏了们他的大事。们他从悲观中得到自
的快乐。“一年里，许也头11个月都万事如意，”福斯坦说：“然后，啪——暴风雨一来，葡萄就再也榨不出汁了。”只剩下葡萄渣——他的语气如此轻蔑，我可以想象他宁可让风雨打坏的葡萄挂在枝上烂掉，也不愿浪费时间去采收那些连普通酒也酿不成的东西。
佛仿他的生命还不够悲惨似的，大自然又为他增添了更多困扰；们我土地上的葡萄必须分两次采收，500棵做⽔果吃的所谓“桌上葡萄”先
先采收，其余酿酒用的葡萄晚晚采收。这很⿇烦，可是葡萄价钱好；只得耐心着点。但这也就让农夫有两次受灾和失望的机会，而照福斯坦说的法，灾难无疑是会降临的。我走开去，留他在那儿怨天尤人。暧气设备
福斯坦带来的悲愁气氛，不久被曼尼古西的大好消息冲淡。曼尼古西像分配口粮似的，每天给们我一些好消息。今夭的新闻是暖气设备就要完工，他乎似可以预期点燃锅炉的⽇子一天天迫近。他经已三次提醒我订购油料，又坚持要亲自监督灌油，怕是的生手坏事。
“不小心的话，”他向送油来的人解释：“一小滴油星子就能塞住燃烧器，阻碍电极。我想你一边灌油，我一边滤清，比较妥当。”
送油工用他油脏污黑的手，气愤地拨开曼尼古西指点过来的手指尖。“我的油经过三重过滤，不可能出问题。”他作势要吻亲 己自的指尖，之后得觉 是还不要的好。“们我等着瞧。”他怀疑地着看那尚未塞⼊油桶的油嘴，油工拿一块脏布，夸张地擦拭着它。曼尼古西在灌油典礼上发表了一场內容详尽的科技演说，论述燃烧器和锅炉的內部结构与功能，油工不么怎感趣兴地听着，是只适时地咕噜一声“呃，是吗？”油装完了，曼尼古西转向我说：“今天下午们我第次一试车。”
想到一种可怕的状况，他忧虑来起：“们你不会出去吗？你和夫人都在家？”让他失去听众那是极不厚道的做法。们我答应，两点钟准时到达。
们我聚集在原为驴舍，现经曼尼古西改作暖气中枢的地方。锅炉、燃烧器和⽔箱依次排列，由铜制总开关和漆上不同颜⾊的管子连接——红的代表热⽔，蓝⾊是冷⽔，我么这推论。管子从锅炉伸出，到天花板上消失不见。亮晃晃，衬着灰⾊石墙很不调和的⽔阀、标度盘、开关，正等着主人始开使用。这玩意儿看来复杂极了。我贸然把这意思说了出来。
曼尼古西认为是这对他的人⾝攻击，花了10分钟示范
作有多简单：转动开关、启闭⽔阀、抚弄仪表，搞得我晕头转向。“好啦”他后最
次一示范开关动作之后说“在现你了解这机器了．们我
始开试车。徒儿！小心！”这怪兽般的机器，一阵嘎答哼吱之后醒过来。“烧起火来！”曼尼古西在锅炉四周飞舞，作第五次调整。空气佛仿遭到重击，接着是一声大庒抑的怨吼。“是在燃烧！”他出发犹如航天机飞发
的音声。“5分钟之內，每个一放热器都会暖来起。来吧！”他巡视全屋，坚持要们我触摸每个一放热器。“看！今年冬天们你穿衬衫就可以过了。”但此刻们我可是汗流浃背。外面是摄氏27℃的⾼温，室內暖气全开的温度更让人受不了。我请求关掉暖气，以免大家都被烤⼲。
“啊，不行。要让它开24小时，们我才道知接头密不密，有有没漏
。什么都别碰，等我明天再来检查。每个开关都开到最大，这一点最重要。”他走了，任由们我嗅闻着満室烘
了的灰尘和铁管气味，像花草在烈⽇下枯萎。乡间
声九月的个一周末，乡间然忽
声四起，像是在为第三次世界大战预作演习。原来，铁定的狩猎季节展开了。每个一热⾎的法国人男都拿起、带着狗，杀气腾腾地⼊山试⾝手。这事早有预兆。迹象先从邮箱传来：维松村（Vaison一la一Romaine）的一家
具店散发吓人的声明，说该店愿以“季前价格”提供应有尽的有军火，有六七十种械可供选择。想到或许可以拥有一支电子瞄准的精良猎
，挑起了我未曾苏醒的狩猎本能，但任何危险物品
在我手上，我
总有充分的理由提心吊胆。她指出，我如果打算穿己自的脚，乎似大可不必使用电子瞄准器。我俩都对法国人的嗜爱
枝感到惊讶。们我曾两度造访外表看来温柔和平的法国人家，两次都由主人引导参观家蔵武器。其中一位男士蔵有5支口径不等的来福，另一位则有8支，上了油、抛了光，陈列在餐厅墙壁的框架上，像一件致命的艺术品。么怎会有人需要八支？他么怎
道知出去打猎时该带那一枝？或者他全都带着，像⾼尔夫球杆一般，用长袋子装着，遇见豹子或糜鹿时拣出那支点四四口径的，遇见兔子时则挑出最细小的？来后 们我渐渐了解，对于
枝的狂热，不过是法国国全上下热衷工具装备的部分表现。们他极力让己自看来起像个专家。法国人去骑自行车或打网球或滑雪，最忌讳别人为以他是新手，然虽他的确是。此因他装备来起，作出职业⾼手的样子，看来起和参加国全赛或奥运会的选手一样。谈到狩猎，装备几乎可以无限添置，这些装置又为因能增添勇武強悍之气而格外人。们我应邀去亚维隆市场，观赏狩猎装备预展。各个摊位都堆得像山一样⾼，像个军火库；弹子带连着⽪编来福
套，缀有无数拉链口袋的猎装，有还可洗的猎物袋——⾎迹可轻易清除，此因
分十实用。有外籍雇佣兵空降刚果时穿的那种野战靴，有刃宽九寸的吓人猎刀，掌上型罗盘、铝制轻巧⽔壶——装酒的机会可能比装⽔还多些。有环扣的宽
带，上附装刺刀的子套，想来在弹子都已耗尽，眼前仍有猎物的情形下，这冰冷的钢刀就要派上用场。步兵帽、野战彩
、救命口粮、折叠式野炊火炉。只除了那四条腿。鼻子如雷达，必不可少的同伴：猎⽝。人在对抗森林里的不驯野兽时，可能需要的所有东西，这里都齐备了。猎⽝这种特别商品，不能在柜台上
易。听说，真正有心打猎的人，若有没见过小⽝的双亲，决不会贸然买下他。不过，照们我所见的几只猎⽝看来，要找到小⽝的⽗亲恐怕相当困难。来源不明的杂种狗，大概有三种可以辨认的类别；淡褐⾊的大型长耳狗，⾝体长长的矮脚狗，以及那満面皱纹与悲⾊的⾼瘦猎⽝。每个猎人都认为他的狗天赋异禀，随时准备告诉你这狗的英勇威武事迹。从主人的赞美词听来，这些狗乎似具有超能力，经过训练之后个一口令个一动作，且而忠贞不渝。们我大感趣兴，期待着在狩猎季节展开的那个周末，亲眼看们他表演。许也我家小⽝看了它们的榜样，也能学着做点有用的事，别成天只晓得追蜥蜴、捉网球什么的。
在们我附近的山⾕，狩猎大事于周⽇清晨七点刚过就始开了。
声从屋左屋右，以及屋后的山区传来。林弹雨的音声，让人得觉任何移动的物体都有中弹的可能。我带狗儿出去散步时，特地带着所能找到的最大一条⽩手帕，准备在必要时当做⽩旗，竖起投降。为谨慎起见，们我采取了绕过屋后，通往村子的步径。我想，领到猎执照的人，应该都会远离这人来人往的小道，往林深草密的山腹中去寻猎物吧。听不到鸟鸣。敏感的或有经验的鸟，都在第一声
响之后，逃往比较全安的地方，例如北非或亚维依市中心去了。早年，猎人常把笼中鸟挂在树上，引
其他鸟靠近，然后一命中。在现法律不允许么这做了，猎人得靠他的森林知识，轻手轻脚地去打猎。我没见到什么森林知识丰富、蹑手蹑脚的人，但确实见到猎人、猎狗与
弹，数量之多，⾜以打光法国南部所的有兔子与画眉。们他并有没往森林里去；事实上，们他就在小道附近，三五成群地聚在空地上，说笑、菗烟，暖饮⽔瓶里的酒，把香肠切成一片一片地吃。至于真正的打猎——人与画眉鸟的斗智之战——有没进行的迹象。定一是清晨的那场
战，耗光了们他的弹子。狗脖子上的铃铛
们他的狗，倒急
上工。在狗屋里圈了好几个月，突然可以行动自由，又嗅到森林的气息，们他
奋兴狂，鼻子靠近地面，来回嗅闻，拼命拉扯⽪带。每条狗都系着项圈，上挂铜铃挡。据说这小铃挡有双重作用；二来标示狗在正何处追逐猎物，猎人好先占据有利位置，准备来个
头痛击；二来也免得在丛林中听到音声籁籁悉悉，为以是兔子或野猪，开之后才道知打中是的自家的狗。当然，有责任感的猎人决不会没看清是什么，就胡
开——们他
样这告诉我。但我怀疑。喝了一早上的酒，丛林中如传来沙沙之声，难保不让们他气⾎翻腾；而出发沙沙之声的，很可能是人。事实上，可能就是我。我想着是是不也该戴个铃挡，免遭误伤。快到中午时分，铃挡的另一妙用显露出来了；避免猎人一趟狩猎下来，因走丢了狗而大失体面。猎⽝才是不我想象中忠诚的动物，们他追随鼻子的指引
跑，浑然不知时光飞逝。们他弄不懂午餐时间一到，狩猎就要中止。挂了铃挡，并不表示一经召唤他就过来，不过至少猎人大致晓得狗在何方。快中午了，个一个穿着
彩装的人士走向停在路边的汽车。有只几个人有狗追随，其他人则吹着口哨、喊着狗名，愈来愈不耐烦。树林內，铃挡叮咚；树林外，恶声四起，反应零落。狗主人的呼唤已转为咆哮和诅咒。几分钟后，猎人发动车子回家去，大都无狗相伴。不多久，我和
子进午餐时，有三只被弃的猎⽝跑来，喝们我游泳池的⽔。我家两头⺟⽝对们他那骤悍作风和异国风味大为倾慕。们我把们他圈在院子里，却不道知该么怎狗归原主。们我向福斯坦请教。“用不管，”他说：“放们他去。那些猎人傍晚会再来，找不到狗的话，们他会留下只一座垫。”
这一招是总收效，福斯坦说。狗在树林里走失，主人只须在后最见到他之处留下垫子之类，有狗屋气味的东西。狗儿迟早会来到与他气味相投的地方，等人来接他回去。
们我把三只猎⽝放走，它们撒腿便跑，出发 奋兴的叫声。那是一种奇特的、悲哀的叫声，是不吠，也是不号，而是叹惋，像双簧管奏出痛苦的悲鸣。福斯坦摇头摇。“们他会流浪好几天。”他不打猎，视猎人和猎⽝为⼊侵者，讨厌们他在他珍贵的葡萄藤边打转嗅闻。
葡萄季节
福斯坦告诉们我，他认为上桌的葡萄经已可以采收了，只等安莉修好卡车就动手。安莉是这个家的机械手，每年九月，她就要想办法让那辆采收葡萄的老爷卡车多⼲些儿活。老爷车⾼寿已30岁了——可能还不止，福斯坦记不清——车头驾钝、车⾝佝偻，两侧已无车⽪、轮胎扁平无纹。多年前以就该退休了。可是买一辆新车？便困难重重。送修？何必浪费钱？家里是不有现成的机械手老婆吗？每年只派上它几星期用场，福斯坦会小心翼翼，开着它走乡间小道，免得遇上那些多管闲事的小察警，-嗦什么煞车失灵啦、险保过期啦等等的荒谬规定。
安莉的手段⾼明，老爷车一天清晨
着气发动了。车上载満装葡萄用的木制浅箱，浅度恰可容串串葡萄铺上一层。浅箱成叠，沿葡萄藤置放，福斯坦、安莉和们他的女儿各持剪刀，始开采收。是这既耗时间又辛苦的工作。为因作为⽔果吃的桌上葡萄，外观与滋味几乎同等重要；采下的每一串都要仔细检查，有伤痕的、起皱折的，都要掐掉。葡萄串长得低，有时低到碰触地面，的有又被叶子盖住，采收的进度每小时仅几十公尺——蹲下、剪断、站起、查核，掐掉坏的、包装好的。烈⽇当头直扑肩颈，土地也从脚下蒸腾出热气，有没树荫、有没风，一天10小时的工作，除中午吃饭时间外，绝不休息。后以我看到⽔果盘里的葡萄，定一都会想到背痛与中暑。傍晚七点多，们他才进我屋来喝杯酒。们他疲惫不堪，浑⾝散发着热气，但心満意⾜。葡萄长得很好，可用三四天工夫采收完。
我向福斯坦说，他定一很⾼兴样这的天气。他把帽子往后一推，我便看到帽缘下的额头上有一条线，清晰地将原本⽩皙的肤⾊与太
晒黑的部分分开。“天气太好了，”他说：“此因不会持久。”他仰头把酒一饮而尽，思考着可能降临的灾难。接下来便是暴风雨、严霜、闹蝗虫、森林火灾，或遭原弹子攻击。总之在第二批葡萄采收之前，定一会出状况。就算都有没，他也会因着医生说他胆固醇太⾼，需要节食而自悲自怜。是啊，这真是个大问题。重申命运近来待他不仁不义，他又得可怜己自一番。
们我的美酒
家里有一间单独的储酒房间，有好一阵子我都不习惯。是不华丽的酒橱，也是不楼梯下的厌狭凹沿，而是真正的地窖，埋蔵在房子底下。四面墙壁是终年凉冷的石块，地面则是碎石铺成，⾜够存放三四百瓶酒。我喜
把它摆満。们我的朋友也有决心把它喝空，我是于有了借口，经常以亲善大使的姿态，走访各地葡萄园，搜购好酒，免得渴着了朋友。我去过吉恭达和包姆村，也去过教皇城堡。这些名牌酒产地都不过个一村子大小，是都全心全意只种葡萄的小村。所到之处，都看到酒窖的广告，像好相隔几十公尺就有一座酒窖。“请来品尝们我的美酒！”我欣然接受邀请。在吉恭达的库房、在包姆村的山上城堡，我都品尝过。我发现“教皇城堡”有一种后劲⾜而易⼊口的酒，每公升30法郞，用塑胶桶装，像车库大拍卖一般毫不起眼。
在个一比较昂贵浮夸的酒房，我要求试饮烧酒。一支雕花玻璃小瓶拿出来，一滴酒点在我的手背上：是要我闻、是还要我
？我不道知。过了会一，我经过村庄，过目是都售酒的招牌，一路深⼊遍野葡萄的乡间，直接向制酒人买酒。们他个个都亲切友善，以己自的产品为荣。且而，至少对我而言，们他的推销
惑无可抗拒。下午两三点光景，我离开大路，顺着狭窄的石子小径，在葡萄藤间行驶。听说这条路通往一家酒窖，们他制造的隆河⽩酒，我常常喜
在午餐时喝。只须买一两箱，便可填満酒窖中上次家中举行狂酒会腾出的空位。短暂停留下一，用不10分钟，买了酒就回家。
小径末端是一座宽大的房子，成U字形。中间的院落里，一棵大巨的树木荫凉下。只一昏昏
睡的狼狗对着我无精打采地吠叫，算是尽到它作为门铃的功能。个一穿工作服的人男从拖拉机上走过来，里手捧着一堆油腻腻的火花塞。他招起前臂让我握。我想买些⽩酒？好哇。他本人正忙着修理拖拉机，不过他叔叔会来招呼我。“爱德华！你能不能来招呼下一这位先生？”木珠编成、悬在前门上的帘子掀开，爱德华叔叔走出来，在
光下眯着眼。他穿着无袖汗衫、棉布工作，脚下是地毯拖鞋。他的围分十可观，⾜可与庭院树木的⾝材相比拟，可是他的鼻子更是惊人。我从没见过样这的鼻子——宽大多⾁，鼻头
红带紫，紫⾊的线条从鼻侧越过脸颊。显然，这个人钟爱他所制造出来的每一桶酒。独自饮乐
他微笑时，脸颊上的线条像紫⾊的胡须。“你好。请进来品酒。”他领我穿过庭院，推开两重门，进⼊一座有没窗户的长形房子。“他要我在门內等着，他去开灯。从
光刺眼的外面进来，我在屋內什么也看不见，但我闻到一股发霉的、决不会弄错的味道，是空气己自在品尝那发酵的葡萄汁。爱德华叔叔开了灯，关上门，不让热气渗⼊。有只一支灯泡，罩着扁平的锡灯罩。灯下，一张长柜桌周围摆了6张椅子。昏暗的屋角有阶梯向下，通往地窖。沿墙搭着木架，一箱一箱的酒堆在架上，老式冰箱在碎冰槽边，出发低微的嗡嗡声。
爱德华叔叔在擦拭玻璃杯，-一举向灯光察看后，才放在桌上。7支杯子整齐排列，又往它们⾝后摆放名种酒瓶，每安置一瓶酒，都附上赞语：“这⽩酒，先生是道知的，很好喝的新酒。这玫瑰红，可不像蔚蓝海岸的玫瑰红淡而无味。13”的酒精含量，恰到好处。是这淡红酒，喝上一整瓶，可以照常下场打网球。这一瓶，恰相反，是冬天喝的。酒力10年不退。有还…”
我希望要两箱那种⽩酒，但他不理。他认为，先生不辞辛苦而来，岂能不多尝几种酒再走？来吧，爱德华叔叔说，他要与我一同品尝各种不同年份的美酒。他在我肩膀上重重一拍，让我坐下。
真是有趣。他告诉我哪一种酒是产自哪一片葡萄园，为什么某些坡地产淡酒，某些却产浓酒。每尝一口酒，他都连带说明可搭配什么食物，一边说一边咂⾆翻眼，形容其无上美味。们我在想象中吃了鳌虾、吃了酸鲑鱼，又吃了香烧
、烤羊排蘸蒜泥酱、牛⾁嫰橄榄、红焖猪⾁撒松露末。酒的滋味是一种比一种好，也一种比一种贵。我在正接受品酒专家的款待，除了坐下细品之外，别无他法。“有还一种酒你该尝尝，”爱德华叔叔说了：“然虽有些人得觉不合口味。”他挑出一瓶酒，小心地倒了半杯。深红近黑的颜⾊。“很有特⾊的酒，”他说：“且慢，喝这酒需要配点东西。”他走开去，留我独自品尝，肚子里的酒始开发挥作用。
“好啦，”他把只一盘子放在我面前；两小卷羊啂酪，撒着香菜、闪着橄榄油光。他又给我一把木柄小刀，着看我切开一片啂酪吃下去。气味浓厚的啂酪，塞満了我的口腔，这酒的味道，此时饮来如甘露琼浆。
爱德华叔叔帮我搬运酒箱上车。我的真买了么这多吗？定一是的。们我在那
暗酒窖的宴上待了近两个小时；人在么这长的时间里，买下多少东西都有可能。我顶着微醉的头走了，还带走一份邀约；下个月，来参观葡萄收获节。收获季节
采收葡萄是一年的农事⾼xdx嘲。们我土地上的葡萄，在九月的后最 个一星期收摘。福斯坦本想再晚几天，但他佛仿得到有关天气的人私 报情，让他相信十月多雨。
采收⽔果葡萄时的三人小组，在现加上了劳尔堂兄和福斯坦的爹。老爹的任务是缓缓跟在采葡萄人的后面，拿手杖往葡萄藤里戳探，若找到漏采的葡萄串，便大声叫嚷。这84岁的老人音声仍清楚宏亮，⾜可让前面的人闻声回头。他不像别人穿着短
背心，他穿着⽑⾐、厚棉外套，还戴着帽子，像好在过凉慡的十一月。看到我手持照相机出来，他摘下帽子，梳理梳理头发，戴回帽子，摆了个势姿，下半⾝隐蔵在葡萄叶后。他和其他的邻居一样喜照相。⽇复一⽇葡萄在吆喝声中慢慢都采光了。満载的板条箱堆放在卡车后面。在现，每天傍晚马路上都奔驰着货车和拖拉机，把堆积如山的紫⾊葡萄运往莫弱村的制酒合作社，在那里秤重、测量酒精浓度。
收成一切顺利，并未如福斯坦预言的出差错。了为庆贺，他邀请们我随他一道送后最一批货去合作社。“今晚们我会算出总量，”他说：“你就道知明年你有多少酒可喝了。”
卡车以每小时30公里的速度，朝远处夕
落地的地方摇摆而去。们我尾随在后。卡车在小路上行驶，路边到处见掉下来的、庒扁的葡萄。好多车辆排队等候卸货，耝壮的红脸汉子们坐在拖拉机上，轮到们他时，便把车开上平台，把条板箱推上滑坡道——是这葡萄⼊瓶之旅的第一段行程。福斯坦卸完货了，们我和他起一走进大楼，看们我的葡萄全进了只一不锈钢大桶。“注意看指针，”他说：“会显示酒精含量。”指针向上，一阵震动之后停留在12．32％上。福斯坦前咕了几句。他原希望能达到12．5％的，如果多让太
晒几天，许也就成了。不过，超过十二度已算不错。他带们我去找计算每批货物重量的人，抬头看记录板上的一列数字，从口袋里掏出一叠纸来对比。他点点头，完全正确。
“你不愁没酒喝了。”他比了个普罗旺斯式的喝酒势姿，拳头握紧，大拇指指向嘴巴。“1200公升多一点。”
听来是大丰收，们我表示⾼兴。“嗯，”他说：“至少没下雨。” M.ｙYMｘS.cC