冰封雪理的⽇子
们我订了一份《普罗旺斯⽇报》。第一版通常刊登本地⾜球赛的成绩啦，地方小政客不着边际的谈话啦，扣人心弦的超级市场抢劫案啦（抢案发生在卡维隆Cvaaillon，此城素有“普罗旺斯的芝加哥”之称）。有时候．还会有关飞车
飘车致死的惊心动魄的描述。二月初的一天，寻常新闻全都消失不见，头版头条与体育、犯罪、政治等一概无关。
“雪封普罗旺斯！”标题赫然醒目，字里行间隐蔵着一分喜悦。天气反常，各种意外事故时有发生，雪埋汽车，⺟子受困夜一安然无恙；老人冻僵，幸得邻居助人为乐伸出援助之手；登山人
路，直升机将们他从凡图山救出；邮差克服难关，递送电费通知单；⽩头翁旧事重提——上次一大雪成灾可是好多年前以的事了。读者乎似可以想见写稿的记者如何挖空心思，努力在文章里多加几个惊叹号的样子。节⽇般热闹的新闻旁边还附了两张照片。其一是尼斯蔚蓝海岸的散步街，人行道上棕桐树覆満雪花，像一列⽩羽织成的巨伞。其二是在马赛，个一穿着肥大⾐裳的人，用绳子拖着带滑轮的暖气机在雪地里走，活像拉一条宁死不屈的狗散步。
有没乡村雪景的照片，原因是乡村道路不通，铲雪机具有只300公里以北的里昂才有。习惯在灼热的柏油马路上驾车奔驰的普罗旺斯人，既便是⾝为勇猛的新闻记者，也不敢冒冰上跌跤的危险，而宁肯待在家里或隔壁的小酒馆里。不管么怎说，冰封雪埋的⽇子不会太久。是这气候偏差，像老天爷不小心打了个嗝，却给准备出门冲冒风寒的人有了借口，在咖啡里多加一匙
精，或是喝一杯浓烈的酒，壮壮胆气。冬⽇轶事
们我的山⾕，在一月的寒冷中沉寂聊落，眼下，冰雪覆盖更增添了一层寂静，整个地区佛仿与世隔绝。
郁丽美的卢贝隆山被们我独占，雪地上偶然印着松鼠和兔子的⾜迹，毫不犹豫地穿越山径。除们我之外，再有没人类的⾜迹。上个月还经常见到的猎人，在现也深居简出，不再武装来起与大自然搏斗。们我曾为以听到
声，却原来是树枝不堪雪庒而折断的音声。除此之外便全然寂静——马索来后形容，静得连老鼠放庇都听得到。们我家的附近，积雪厚达膝盖，风吹雪翻成波浪。出门步行往梅纳村（Menerbes）买一条面包得花两个小时，途中见不到一辆移动的汽车。盖満⽩雪的汽车绵羊般乖乖地停在路旁。
这片宛如圣诞卡印出来的风景感染了居民，们他兴冲冲地试着在光滑的街道上行走，脚步错
，个个像醉汉溜冰。太
出来了，市府政
出派清洁队，拿扫把清理通往几个重要据点——⾁店、面包店、杂货店和咖啡馆的道路。村里人三五成群，互祝以坚忍不拔的精神度过灾难。个一脚踩滑雪板的人从市政厅方向出现，与除他之外唯一拥有辅助运输工具——一辆古老雪橇——的人撞个正着。惜可《普罗旺斯⽇报》的那位记者不在场，否则他可能会写下样这的标题：“车祸新闻：两车夫因大雪而相撞”
且而他可以坐在温暖舒适的咖啡馆里观看整个事情的经过。
狗儿们很快适应了雪，像小熊似地钻进雪堆，染⽩了⾝子出来，大踏步跃过田野。它们还学会了滑冰。们我的游泳池，几天前以我还打算清洗好准备早舂一到就试游，在现结満蓝绿⾊的冰。此景
惑着狗儿们，先放两只前爪上去看看，接着是小心翼翼的第三只，终于后最
只一也跟上来了。它会在上面呆立几秒——想来，头一天还能喝的东西，第二天却变成可以站立其上的东西，这事情岂不值得稍加思索？不会一儿，尾巴便始开
奋兴地打转，滑冰技术大有长进。我总得觉狗的⾝体是
据四轮转动的汽车原理设计的，每只一脚都有同等的推进力，但力量最大的是还后脚；冰上滑动的狗，前半⾝可能打算直线前进，后半⾝却完全失去控制，尾部左摇右晃，有时候几乎要翻车。们我像是被放逐到景⾊如画的冰海上漂流，极目四望，令人眼花缘
。在⽩天，一切都很愉快；们我散步。到很远很远的地方；们我砍柴时，吃丰盛的午餐，丝毫不得觉冷。但到了晚上，然虽烤着火，穿着⽑⾐，吃更丰盛的晚餐，寒意却从脚下的石板和四周的石墙渗出，冻⿇了脚趾、冻僵了肌⾁。们我常常9点钟就上
，而清晨坐在早餐桌上，一呼昅便是一小团雾气。如果曼尼古酉的理论正确，这世界比前以平坦了，那么后以的冬天都会是么这冷。们我不能再假装己自住在亚热带，要向暖气的
惑投降了。我打电话给曼尼古西先生，他忧心冲忡地问起我的⽔管状况，我告诉他，⽔管好好地挂在那儿。“那我就放心了，”他说：“为因 在现气温零下5℃，开车很危险，而我经已58岁了，是还待在家里的好。”旋即他又说：“我在家里吹木萧呢。”每天吹木萧，让他的手指保持敏捷，也可忘却管道工作的烦恼困顿。他始开大谈巴赫、亨德尔等作曲家，我费了好大劲儿才把他的思绪
到们我需要暖气这个世俗的问题上。后最
们我商议，等马路上的雪一扫⼲净，我就上他家去一趟。他家里存有各式各样的暖气设备——用瓦斯的、用油的、最近更进了一种新式太能暖气板，全可以展示给我看，还可以见见他的
，一位出⾊的女⾼音。看来，我要在众多暖气机和⽔龙头环境下，欣赏一场音乐会了。石桌印象
这几天天气佛仿转暖，们我立刻联想到夏天，计划把有围墙的后院改建成露天茶座。
院子的一头原有只一烤⾁炉和个一吧台，所缺的是只一张坚固耐用的大桌子。们我站在15公分厚的积雪中，想象着八月里在这里吃午餐的情景；桌子应有一公尺半见方，才坐得下8个古铜⾊肌肤的⾚⾜汉子，放得下大盘大碗的沙拉、馅饼夹啂酪、橄榄油烘面包，有还一瓶一瓶的冰镇葡萄酒。
北风呼啸着吹扫过庭院，夹杂着雪花消失得毫无踪迹，们我便在此时商量定了；一张方桌，桌面是整块的石板。
卢贝隆山区盛产石材，种类很多，应用广泛，令人叹为观止，们我也是一样。塔佛矿石坑产的寒石平滑细密，⾊呈灰褐；来何村产的火石则耝糙质软，⾊近乎⽩。两者之间尚有约20种，深浅与质地各异。做壁炉。做游泳池、砌墙。铺地板、花园凉椅、厨房⽔槽，都有合适的石材可用。有些地方，英国或国美的建筑工人会使用木材、铁材或塑胶的，在这里都用石头。们我发现，它唯一的缺点是冬天透寒。
更让们我惊奇是的它的价格。以面积计算，石材比油⽑毡还便宜。这一大发现让们我喜出望外，决定不等大地回舂，就在风雪漫天的⽇子里，亲赴矿坑寻石。
朋友介绍来何村个一叫⽪埃罗的人，说他的手艺好，价格公道；又形容他有创意，有个
。们我跟他约好一大早八点半，趁着矿坑还没上工时去找他。石材世界
们我遵照路线指示。从来何村弯上一条小道，穿过橡树林，便是一片开阔的原野。看来不像工业矿区。们我正打算掉头回去，却差一点跌进们我要找的地方——是个一大坑，散放着石块，有是的原材，的有已做成墓石、纪念碑、花坛、带翅膀的天使、小型凯旋门或者耝短的圆柱。一间小屋瑟缩在大坑一角，窗户年复一年落満灰尘，经已不透明了。
敲门进去，⽪埃罗便在里面。他脸上⽑发浓密，留了一嘴黑⾊的大胡子，眉⽑耝黑锋亮，颇有海盗气势。他口称
，用一顶
得不成形状的呢帽拍打两张椅子上的灰尘，然后小心翼翼地把帽子盖住桌上的电话机。“英国人，嗯？”
们我点头。他倾⾝过来，神秘兮兮说地：
“我有一辆英国车，艾斯顿-马丁老爷车，
极了。”他吻亲 己自的指尖，大胡子上沾了些⽩灰。又在桌上的纸堆里东翻西找，搞得尘埃飞扬。他在找那张汽车照片。
电话骤然响起，⽪埃罗救援似地从帽子底下取出了它，”愈听脸⾊愈严肃。
“又有人定做墓石，”放下电话，他说：“是都天气不好。老年人受不了这冷。”他四下寻找那顶帽子，在己自头顶上找到，放回电话机上，像是要把坏消息盖来起。
然后他注意着我：“听说你要一张桌子。”
我经已把心目的中理想画成一幅详细的草图，寸尺标明得清清楚楚。就个一 有只五岁小儿艺术才能的人来说，这幅图真是杰作。⽪埃罗略看了看图上的数字，摇头摇。
“不行。么这大的一块石板，厚度得加倍。且而，不要五分钟，你的桌脚就会——吩！垮下来。为因桌面重达…”他在我的草图上作了些计算：“三四百公斤。”他把纸翻过来涂抹：“呶，你要是的这个。”图样推过来，比我画的⾼明多了，是一张漂亮的巨型石桌，方形，线条简单，比例正确。
“1000法郞，运费在內。”
们我握了手。我答应过几天送支票过来。
送去那天，已是傍晚，要收工的时候。我发现⽪埃罗整个人换了颜⾊，从头上那顶呢帽到脚下的靴子全是⽩的，通体⽩灰，像好刚在粉糖堆里打了个滚似的。我生平鲜见辛苦工作一天便老了25岁的人。据们我的朋友说，⽪埃罗每晚回家，他太太都要用昅尘器昅遍他全⾝；又说他家所的有家具，从摇椅到浴盆，莫是不用石头做的。
这些话我原来将信将疑，但此时此刻，却确信无疑了。
杀自乐园
普罗旺斯的深冬有一种奇异的虚幻氛围。寂静加上空旷，给人一种与世隔绝之感，像是脫离了生活的常轨。就是在森林里
面遇见精灵，或在月圆的晚上看到双头山羊，乎似也不值得惊讶。与去过夏天里来度假的情形相比，自有另一番意趣。不过，别人可能认为冬天无聊、沮丧，至甚更糟——沃克吕兹省的杀自率据说是全法国最⾼的。住在三公里外的个一男子，便在某天夜晚悬梁自尽了。消息传来。所谓杀自率然忽有了超越统计数字之外的意义。地方上有人过世，商店和一些人家的窗户上会贴出小小的告示。教堂的钟声响起，送葬的人穿着不经常穿的正式服装，列队缓步向山村墓地行进。墓园通常位于村子的最佳据点。一位老人解释：“死人应该拥有最好的景观，为因 们他要待很久很久。”他格格大笑，笑得简直岔了气，我不噤担心他是否也会就此加⼊们他的行列。
我告诉他国美加州的墓园是钱付得多风景便好，否则便萧落冷漠。他不么怎惊奇。“到处都有傻瓜，”他说：“死人和活人一样。”
锅炉的故事
斗转星移，却无冰融雪化迹象。不过，农夫们驾驶的耕作机经已把路面清出两条黑⾊的轨迹，汽车可以在两侧雪堆之间单线行驶。我此因有缘见识到法国人开车的习
风范；极沉得住气，或者说是顽固，与们他参加赛车时那份勇往直前，毫不畏惧的雄风相去十万八千里。我是在村外的马路上目睹了这种景况；一辆车沿着路央中的清楚轨迹小心行驶，另一辆车从对面开来，两车鼻子对鼻子停住，互不相让，谁也不肯冒陷⼊积雪之险让到路旁，们他 是只隔着挡风玻璃互相瞪视，默默期待第三辆车开到己自⾝后，形成数量上的优势，势单力孤的对方便不得不退后，让路给多数先行。
我旁观了一阵，便自顾自轻踩油门，往曼尼古西先生蔵有暖气机的家驶去。他在房门口
接我，羊⽑软帽拉下来遮住耳朵，围巾直
到下巴上，戴手套、蹬长靴，一副用个人绝缘法这种科学手段力抗寒嘲的模样。他称赞了我的烟斗，我也对他的木萧表示仰慕之后，他引我进屋，检阅整齐排列的各式管状物，和堆放在墙角。用途不明的各种器械。曼尼古西尤如活动式录放机，滔滔不绝地讲述每一机种的功能和热能等，一些大大超乎我理解能力之外的东西，我只得如闻梵音，诺诺不已。天使梵唱终告结束：“好，就是样这啦。”曼尼古西完说，期待地着看我。全世界的央中系统暖气任我抉择，而他相信我已掌握全部资料，抉择必然明智。我无言以对，只得问他己自家里装是的哪一种。
“啊，”他夸张地拍打着前额说：“问这句话可真不笨哪。卖⾁的吃哪一种⾁？”留这个未获答复的问句在空中，他径自带我到隔壁他的住家。的真很暖，暖到有点闷人。曼尼古西演戏似的脫去两三层⾐物，抹着额头，帽子上翻，露出耳朵。
他走去过，拍拍暖气机顶部：“摸摸看，铸铁的哟，可是不 们他 在现用的那种废料。有还锅炉——你定一要看看锅炉。不过请注意，”他忽地沉默下来，还用他演说家的手指戳戳我说：“那是不法国货。有只德国人和比利时人会造锅炉。”们我进⼊锅炉室，那上了点年纪的机器正靠着墙噴气，我尽情地称赞一番。“有了它，就算外面温度降到零下6℃，室內也总维持21℃。”他推开屋门，放一点点零下6℃的空气进来。这位天才演说家擅长运用实物示范，像好他面前是个愚不可及的孩子（不过谈到铅管啦、暖气啦什么的，他对我采取这种方式倒
合理）。见过锅炉，们我回房去见夫人。是个个头矮小的女人，说话声很大，但很动听。要不要来点药草茶、杏仁饼⼲，是还一杯葡萄酒？我真正要想 是的观看曼尼古西先生戴着软呢帽吹木萧，可是这事得改天再说。这一天到来前以，我须多心花思考虑暖气机种种问题。告辞出门，抬头望向屋顶，见看那使用的中太
能暖气板也冻得结结实实，然忽很望渴有一座装了铸铁暖气机的房子。石桌的魅力
回到家，发现一件形如史前巨石的东西安置在车库外面。我订制的桌子送来了。1．5公尺见方，13公分厚，大巨的基部成十字形。它被安放的位置与们我期望的位置相去十几公尺。搬运来起不啻十几公里之遥。院子门不宽，容不得任何机械运输工具进⼊，⾼⾼的院墙和倾斜的廊帘也让起重机无用武之地。⽪埃罗说过，这桌子会重达300公斤左右；在现它看来起还不止。
那晚，他打电话来。
“桌子还不错吧？”
是啊，桌子很
，不过有个问题。“们你把它摆好有没？”
有没，这就是问题所在。他有有没什么好建议？
“多几个人帮忙，”他说：“想想金字塔是么怎建成的。”那当然。们我只须找15000个埃及奴隶，这事儿不消片刻便办成了。
“好吧，如果们你 有没好办法，我认识卡卡松尼城的橄揽球队。”他大笑着挂断了电话。
们我又去看看那庞然大物，设要想多少人才能把它搬到院子里去。6个？8个？必须侧着搬才通得过院门。们我脑中出现好多人砸断脚趾，有还人力尽肠脫的景象，这时我才道知为什么在们我选定放置那不朽物之处，前以的房主只摆了一张轻便、可折叠的桌子。在现 么怎办？们我在炉火前斟一杯酒，寻找灵感。桌子留在外面、料想没人偷得走。
改建厨房
事情的演变有时出人意料，援助人员不久便出现眼前。早几周们我决定改建厨房，为此与建筑师商谈多次，学得许多法文的建筑术语，从厨柜、加⾼、天花板、垃圾管道到粉刷、铺石板、上工字小梁和未加利用的角落空间等，不一而⾜。起先们我兴⾼采烈，到来后却因改建计划一再受阻而渐渐兴味索然了。厨房始终原封未动，原因包括：天气不佳延期施工，泥⽔匠去滑雪度假，砖石工头骑摩托车或者玩⾜球摔断了手臂，有还材料商冬季懒得出门。建筑师是从巴黎移居而来的，他警告过们我，在普罗旺斯盖房子好比筑防守战壕，长⽇无聊，偶然被爆发的
战打断。在现，们我停留在西线无战事的阶段经已很久，正期待着战发生。攻击队部终于抵达，带来震耳
聋的机械声。这时，曙光初露，们我睡眼惺松地跑出屋看是什么东西倒下来了，模模糊糊辨认出是一辆卡车的形状，凸露出载运的长条材料。个一公牛似的壮汉从驾驶座上下来，显得常非愉快。“梅尔先生吗？”
我回答“是我，没错！”
“太好了，动手修厨房吧！”
车门口，只一长耳猎⽝跳下来，后面跟着三个人男。工头儿走上前，一阵胡子⽔的香味奔袭而来。他胡
握着我的手，自我介绍并引见他的伙伴。他叫狄第埃，助手名艾里克，有还那壮实的年轻人是学徒柯洛德。芳名叫潘妮的那只⺟狗，当即在屋前撒了一泡长尿，宣告开工。战事就此始开。
工作组的形象
从没见过建筑工人么这拼命的，每一件工作是都⾼速进行。太
还没完全露脸，梁木经已竖起，厚木板的斜坡也已铺成；再过几分钟，厨房的窗子和⽔槽都不见了。到十点钟，第一层石子地面经已平整铺好，狄第埃正向们我解说施工计划。他敏捷強悍，”留着小平头，
杆儿直，像个军人。我可以想象他如在军中担任土官长，会怎样
练那些懒散的兵士，直到们他哭着求饶为止。他说话冲击力強，多有拟声字如tok，crak，波um等法文里用来形容击撞或破裂的字，而此刻他将这两种情形发挥得淋漓尽致。天花板要拆，地面要垫⾼，厨房里所的有陈设都要移出去。是这 次一大改造的工程，厨房要全部搬空——哇！经由那刚才是还窗户的洞口。一面三夹板的薄墙钉来起，封住通往其他房间的孔道，至于饮食大事，转移到后院的烤⾁炉那儿举行。
着看三位工匠心情愉快地使用大锤残酷粉碎一切，令人心痛的事。们他在掉落的石块和悬垂的梁柱之间敲打、吹口哨、唱歌、讲脏话，只在中午不大乐意似地停工吃饭。不过吃饭时们他也投注同样的热情，风卷残云一扫而光——为们他准备的可是不寒酸的三明治，而是大篮的
块、香肠、配酸菜，外加沙拉和面包，用全套的瓷器和餐具进食。们他都不喝酒，这一点颇让们我宽慰。否则，将近20公斤重的大锤子掌握在醉醺醺的工匠里手，岂不教人害怕？们他清醒的时候就够危险的了。午饭后重新动工，一直到将近7点，从不小憩。我问狄第埃，他是是不经常一天工作7或11个小时。他说，冬天才如此。夏天呢？每周6天，每天12到13个小时。我告诉他，英国人做工时开工迟，收工早，中间还停下来好几次，喝茶吃点心。他乐了：“好短的一天！”他还问有有没英国砖石工可以和他一道工作，他愿意领教领教。我料此人选难求。
收工了，我和
穿起厚⾐，像好要在北极野餐似的，在院子里做临时厨房的第一顿晚餐。这里有烤⾁炉和冰箱，两个瓦斯炉座，基本道具都齐全，是只 有没墙，不能遮挡零度以下的寒风。不过葡萄藤枝在炉子里烧得旺旺的，炖羊⾁的香味混合着
迭香的气息，红酒在⾝体里渐渐变成热流，们我
始开
得觉
己自既耐霜寒，又富于冒险精神了。这份错觉一直持续到吃完饭，该去洗碗碟的时候才骤然消失。来自英伦的音声
舂天到来的第个一信息，既有没展在现开花的枝头，也不曾借着马索家屋顶下的老鼠来传达，而是来自英国。
抑郁的一月过完了，伦敦的人们始开研究度假计划，你想象不到有那么多人把普罗旺斯列⼊计划之中。电话声愈来愈常在们我刚坐下来进晚餐时响起——打电话的人漫不经心地忽略了法国与英国之间的时差。话筒內传出个一快要从我记忆里消失的音声，某个相识而不相
的人以轻快的语调询问，们我是是不
经已
始开游泳了。我量尽含糊其辞，为因若告诉对方们我正坐在冰冻区內，季风从厨房的窗洞口呼号而⼊，临时搭建的三夹板墙有倾覆的危险，便会破坏了们他的幻想，让人灰心丧气。电话內容有固定模式，很快就变得可以预测了。首先，对方会问，复活节或劳动节（或其他任何对方心目的中理想⽇子）们我在不在家。这一点确定之后，接下来便是们我 经已听怕了的句子：“们我正考虑那时候来玩…”句尾留下一段空⽩，満怀希望地停在那儿，等待个一勉強维持礼貌的回答。
这些人在们我居留英国的那么些年里，从来有没想到来看们我，在现却然忽表现出对们我的极端热情，这很难让人得觉是一种荣宠。
然而们我不知如何应付：对享受
光之后还要求免费食宿的这些厚脸⽪之人，一般的社
推辞是不管用的。那星期恰好另有客人？没关系，们我延后一周来。你家里有好多建筑工人在做工？不要紧，反正们我⽩天都待在游泳池边上。你在游泳池里养了食人鱼，车道上挖了大坑，坦克车都掉得进去？你在现吃全素，一点荤都不沾？你怕你家的狗⾝上带有狂⽝病菌？不管们我
么怎说，对方会决意前往，毫不动摇。们我把有人要来侵袭的事，告诉较早迁来的同胞，们他都经验丰富。们他说，迁来的第个一夏天，是总犹如生活在地狱一般。那后以，你就学会了拒绝。否则，你会发现己自从三月的复活节直到九月，佛仿经营着一家小旅馆，是只绝无利润可言。
说得有理，却无法实施，这会更让人沮丧。们我神经紧张地等候下次一电话铃响。
工匠们各尽风流
生活起了变化，工人居功自傲。早上要六点半来起，才能宁静地吃早餐。稍有迟延，厨房传来的音响便阻止了任何
谈。一天早晨，钻子和锤子叮哨声不绝于耳，我看到我的嘴
在动，却无一字传⼊我耳中。后最她递过一张字条：趁着灰尘没掉进杯子，快把咖啡喝了吧。工程确有进展。厨房剥成空壳之后，工人始开以同样的喧嚣重建。所的有材料都经由木板搭成的斜坡，从离地三公尺⾼的原来窗口运进来。们他力大无穷，而狄第埃乎似可以充当一架起重机用。把装満
⽔泥的独轮手推车推上斜坡时，他嘴角衔着烟，另一边嘴角却自然地吹着口哨。我实在不明⽩这三人如何能在局促的空间、寒冷的天气、恶劣的环境下工作，而仍然保持绝对愉快的心情。厨房结构逐渐有了规模。第二批队部开到，审视一番，然后各施绝技，展开后续工作。们他是泥⽔匠雷蒙、油漆工马斯托、瓷砖工特律斐、木匠詹七，有还那亲率学徒堂堂前来的铅管师傅曼尼古西先生。们他常常聚在碎石破砖之间时同发言，争论哪一天谁该来。建筑师克里斯钦则充任调节人。
们我心中浮起个一念头。如果们他腾得出一点点时间，凭们他強壮的筋骨，定一可以把石桌搬进院子里去。我一提出这个要求，立刻得到们他的合作。何不在现就搬？们他说。是啊，为什么不？们我爬出厨房窗洞，围在铺了一层⽩霜的石桌旁。12只手抓紧桌板往上抬。丝毫不动。每个人都狐疑地咂着⾆头，绕着桌子打量。后最是曼尼古西用手指出问题所在。这石头是透⽔的，他说，像海绵一样昅満了⽔。⽔结成冰，石头跟着冻住，和地面冻成一片。天哪！那真是奈何它不得。你得等它解冻。也有人断断续续提到用吹管、用铁锹什么的，但曼尼古西制止了谈话，斥之为“胡扯”之类的。队伍解散了，我的心愿只能留存心內。
主厨伊凤阿姨
周一到周六，家里都充斥着噪音和灰尘，星期天便像绿洲般特别受到
。们我可以奢侈地在上赖到七点半，直到狗儿吵着要出去散步为止；们我随时可以谈，不必到外面去说；们我还可以安慰己自：距混与
扰的结束又近了一周。不过有一件事们我不能做：受限于厨具不⾜，不能像一般法国人，花很长的时间烹调一顿午餐。们我以临时厨房太简陋为借口，欣然养成周⽇外出吃饭的习惯。⾝为美食爱好者，们我参阅餐馆评介，且而愈来愈信赖戈氏指南。米什兰指南也是无价之宝，在法国旅游不可不随⾝携带这本书，惜可它只列举了各家餐馆的价格、等级和名菜，犹如有骨无⾁。戈氏指南则不然，它会告诉你有关厨师的各种情况：他多大年纪，在哪儿学的手艺；他是否已成大师，目前是停滞不前是还不断追求进步。书中至甚谈到厨师的
子，告诉你她是笑脸人或是冷若冰霜。样这你便多少明⽩是这什么样的一家餐厅，窗外有有没好风景，有有没漂亮的花园台。作者评断餐馆的服务和顾客⽔准，议论价格⾼低和气氛好坏，还常常详细讨论菜单和酒单。书中所述不见得绝对正确，作者定一也难逃个人偏见，但是內容精采、引人⼊胜，又为因是用法文写的，对于初学这种语文的人，也就是像我这种人，是很好的课外读物。1987年版的戈氏指南介绍了5500家餐厅和旅馆，们我发现有一家本地餐馆赫然名列其中，看来起非得去拜访下一不可。那是在兰贝斯村（Lambesc），距此约半小时车程，厨师是个女子，书中形容她“善做普罗旺斯最著名的佳肴美点”的她烹调“富于太
的热力”的她餐馆是一间磨坊改装的。这些推荐词经已充満了惑力，但最让们我感趣兴
是的厨师的年龄：她80岁了。开车到兰贝斯那天，是多云有风的天气。晴朗的⽇子如果待在家里，会让们我深感內疚。但这个星期天萧瑟又凄凉，街道上铺着一层薄薄的前些时下的雪，村民从面包店买了面包，是都抱在
前急奔回家，双肩尽力前缩以御风寒——是这享用丰盛午餐的理想天气。酒美菜香人好
们我来得早，拱圆形屋顶的大餐室里空
，静谧无声。家具是漂亮的普罗旺斯古董，沉重、深黑，光可鉴人。大餐桌参差排列，给人各桌之间相去遥远、互不⼲扰的感觉，这气派通常只在豪华大餐馆里才会有。厨房传出人声和锅铲铿锵声，香味扑鼻而来，使人馋涎滴。显然营业时间还没到，们我踮起脚尖，打算出去找家咖啡馆先喝点东西再来。“是谁呀？”个一 音声问。
厨房里走出个一老人，打量着们我，门口
进来的光刺痛了他的眼睛。们我说，们我预订了午餐的桌位。“那么，请坐吧。们你不能站着吃。”他轻快地朝空着的桌子挥手。们我顺势坐下，等候他步履瞒珊地拿来两份菜单。他坐在们我⾝旁。
“国美人？德国人？”
“英国人。”
“很好，”他说：“战时我和英国人并肩作战。”
们我 得觉 己自像是通过了第一场测验。要只再答对一题，就能阅览到老人一直抓着不放的那份菜单。我问他可否推荐什么好菜。
“样样都好，”他说：“我太太做的菜有没不好的。”
他
出菜单，起⾝去招呼另一对客人。们我
奋兴地指点着“烧小羊⾁”、“红焖牛⾁”、“木耳炒牛柳”有还一道“主厨奇想”却不知是什么。老人回来，坐下，听们我点菜，一边点头。“是总 样这，”他说：“人男都喜
奇想。”我请他在上第一道菜时来半瓶⽩酒，后以再来些红酒。
“不对，”他说：“样这叫不对。”他告诉们我该喝什么：维善（Visan）产的隆河坡地红酒。好酒和好女人都产在维善，他说。
他站起⾝，从个一黑⾊的大橱柜里掏出一瓶酒来。
“就是这个。们你 定一喜
。”（来后
们我发现，每位客人桌上都摆着这种酒。）人生迟暮乐融融
这位全世界最老的领班走进厨房，把们我点的菜单
给大约是法国最老的现役主厨。们我
佛仿听见厨房里有第三个人的音声，可是却无其他服务员。们我不道知两位年龄加来起超过160岁的老人，如何能应付长时间辛苦的工作。且而，宾客渐多时，上菜并未延误，也有没哪一桌遭到冷落。老人以他一贯迟缓而庄严的方式周旋往来，不时坐下来与客人谈几句。一道菜做好了，老太太会敲打厨房里的一口钟，的她丈夫便假装恼怒地把眉⽑一扬。如果他还坐着说个不休，钟声会再次响起，带几分坚持的意味，他便不得不起⾝，嘀咕着：“我来了，我来了。”食物恰如戈氏指南夸赞的那般好，老人推荐的酒也妙不可言，们我 的真喜
。他送着啂酪切片（浸了药草和橄榄油）来时，们我
经已把酒喝完了。我要再来半瓶，他不赞许地着看我。“等会儿谁开车？”
“我太太。”
他走到黑橱柜前。“有没半瓶酒，”他说：．“你可以喝到这儿。”他用手在新拿出来的那瓶酒中段比划了下一。
厨房的钟声不再敲响，老太太伊凤阿姨出来了。被炉火熏得红通通的脸上挂着笑，问们我吃得好不好。她看上去有只60岁，夫妇俩站在起一，他把手放在的她肩上。她碟碟不休地谈论着屋里的古董家具，说那是的她嫁妆，有人则从旁打趣。他俩融融乐乐，喜爱工作。遂让人渐得觉，人生迟暮如此匆匆容容，也很坦然自乐。
泥⽔专家
泥⽔匠雷蒙仰面在一片摇摇
坠的平台上，距厨房天花板有只手臂那么长。我递了一罐啤酒给他，他侧过⾝，用只一手肘支撑着喝。样这的势姿不管是喝东西或是做工都像好很不舒服，可是他说他习惯了。“反正，”他说：“你总不能站在地板上，把⽔泥往上摔。给基督大礼拜堂油漆天棚的那位——你道知啦，那个意大利人——他定一 样这子仰着好几个星期的。”
雷蒙喝完啤酒（他今天的第五罐），递下空罐子，打个嗝继续做工。他做事缓慢而有韵律，泥刀下一 下一地在天花板上往复涂抹⽔泥，再用手肘充当滚筒，庒得平平滑滑推来拉去。他说，完工后以，看来起 像好天花板100年来就是那样的。除了泥刀和他己自的眼睛以外，他用不其他任何曲直工具，他说他的眼睛错不了。一天晚上他收工回家后，我细心检查他的成绩：果然平整无暇，而又确乎出于人手，非机器所能为。这人是个艺术家，有资格消耗大量啤酒。
微风穿进墙上的窗洞，竟带着几分温柔。我听见滴滴答答的⽔声，走出屋外，发现季节经已变换，石桌在正渗⽔，舂天降临了 Ｍ.yＹＭxＳ.ｃc