第七十八章 客人不满意
邓海着看⾖腐,好会一儿没说话,不道知想什么。
內部电话然忽响起,小姑娘接电话,然后说:“餐厅催菜,有客人生气了。”
⽩路走去过,重盖上保温罩,对传菜员说:“把四个菜送上去,说明⽩是赠送,也说明⽩们他单子不做,除这两点之外,随便们你
么怎编瞎话。”
惜可,他是不经理也是不大厨,没人听他吩咐。
见服务员和传菜员

本没动,⽩路苦笑道:“有什么事情都算我,我负责,用用不先把⾖腐钱

了?”
“不能送,我不回来,谁也不能上菜。”邓海去找柯強和林⾼商量。
得,邓海这句话一说,哪有还人敢上这四道菜,哪怕明道知客人催菜。
山峰走到⾝边小声建议:“要不要给总裁打个电话?”
给陶方冉打电话?就为四盘大⾖腐?⽩路摇头摇:“随便吧。”回去己自灶台。
不会一儿,林⾼、柯強、邓海起一回来,打开保温罩看⾖腐。⽩路直叹气,幸亏早有远见加上保护措施,否则四盘⾖腐早凉了。
三个人又看了会儿,看林⾼和柯強意思,很想拿筷子尝一口。
这时候,內部电话再次响起,是餐厅经理,直接找厨师长,略带点抱怨语气说:“老林啊,客人催菜,都半个小时了,我庒不住了,是是不出什么事了?”
五星级饭店有严格上菜时间标准,超出就是错误,要扣分扣钱。
餐厅经理和林⾼平级,但是有个一问题,餐厅经理是老人,位经已五年以上,而林⾼是刚来没多久人。听到餐厅经理抱怨,林⾼笑道:“一点儿小事,正准备上菜呢,不过…”林⾼顿了下一:“有只一道菜,会一儿让服务员和你说。”
“什么?”餐厅经理没听明⽩。
“这就上菜。”林⾼挂电话,问传菜台ā控电脑小姑娘:“是么怎回事?”
⽩路一看,还问话?到底是还失算了,早道知换保温盘好了,那玩意可以加热。
小姑娘回答很简单:“刚才邓头儿让⽩师傅做四道素炒,菜上去后,那四间包房马上补单点菜,指明要⽩师傅做,⽩师傅不肯做。邓头儿很生气,决定己自做,然后…”当面说邓海丢脸事情,她有点儿忐忑,缓口气继续道说:“邓头儿四盘菜全被打回来了,说味道不对,不好吃,是不⽩师傅做,客人让⽩师傅重做。这个时候,⽩师傅做好四盘⾖腐,让服务员送上去,说是赠菜,但是还不做客人补点菜。邓头儿不让随便送菜,然后就样这了。”
小姑娘口齿伶俐,清晰说出整个过程。
林⾼问:“为因这个事,耽误三分十钟没上菜?”
“是不,补下单子大概有三分十钟,但是十五分钟时候,邓头儿一气上了四道菜,然后被退菜,这时候,⽩师傅刚做好⾖腐,我估计客人是从补单时间始开算。”
林⾼面无表情点了下头,里心却是波澜滔天。
一般来说,使用同等食材情况下,要只按照标准菜谱做菜,成菜大多是个一味道,除非jīng于此道,否则很难吃出其中差别。林⾼自问从艺多年,稍有心得,可也不敢说仅凭一道菜就能吃出两个厨师不同。
尤其是五星级饭店样这大馆子,菜谱上菜有严格标准,可以创,但首先要维护中成饭店招牌。为因这个缘故,林⾼上任一月,有没改任何一道菜菜谱。
可是现,⽩路仅凭一道素菜,就轻松比下去整桌豪筵,且让人记住他做出菜味道,这小子该有多么大本事?
林⾼表情无动,仔细看眼前⾖腐,随口问:“这菜叫什么名字?”
洁⽩瓷盘,盘头有红花,盘底是青⽩两sè葱丝,上面铺着两排同样寸尺、同样模样⾖腐块,一排九片,一共十八片。
看寸尺
道知刀工了得,看外表道知火候掌握加了得,每一块⾖腐受热均匀,有没⼲糊,隐隐闪着点点⻩光,是这油星灯光下散shè。
这哪是菜?分明是艺术品!
听林⾼问话,⽩路远远回道:“清炒大⾖腐。”
听到这五个字,林⾼哭笑不得,是这五星级饭店,你就不能想个好听点名字?盖上保温罩,

给传菜员:“刚才⽩大厨么怎说,们你就么怎做,赶紧上菜。”
“是。”传菜员拽过来餐车,放上去四盘⾖腐,推着车就跑。过来催菜两个女服务员赶忙追回去。
看们他离开,林⾼转⾝:“散了,赶紧⼲活。”一群好事厨师轰然散开。
林⾼看了们他几眼,看到満脸不忿表情⽔哥,心说,这家伙么怎回事?⼲嘛么这气愤?
见邓海向⽩路服软,⽔哥不⾼兴,邓海也不⾼兴。尤其邓海,好歹是大厨,仅排几位厨师长后面,可就刚才,连续两次被打脸,能好受才怪了。
邓海问林⾼:“经理,客人补四张单子都不做了?”
林⾼说:“⽩先生是陶总裁请来帮忙,和你我⾝份相等,如果你能让他做,我无所谓。”
邓海暗恨,这是不说废话么?为因这件事,他把林⾼起一恨上。
他不让⽩路上菜,林⾼却是同意,什么意思?跟我对着⼲?当着么这多人下我脸,稍微给点面子成不?即便⽩路再厉害,不过是个外人,而我,是给你⼲活。
林⾼没考虑那么多,看大家进⼊工作状态,走向⽩路,笑着说话:“不愧是陶总请回来⾼人,果然厉害,只方才那道⾖腐,我做不出来,佩服。”
⽩路笑着回话:“林经理过谦了。”
“真是不谦虚,⽩先生,走,请去办公室坐,歇息下一,柯头儿,你也去,邓老大,还得⿇烦你帮忙照看下厨房。”林⾼笑容満面。
⽩路也不矫情,说声好,跟林⾼往外走。
⽩路刚来时候,四位大厨师心存轻视之意。却没想到,这家伙真是⾼人,只随便做几道素菜,直接让客人上瘾,比某些⽩sè粉末还恐怖。
临出门前,林⾼跟传菜台小姑娘说:“有事情给我打电话。”他惦记那四桌客人,不道知会不会为因饭店退菜而起纠纷。
果然,刚走进办公室,餐厅经理打来电话:“林老大啊,么怎能退菜?为什么不做?么怎能不做?四桌几十道菜呢。”
林⾼问:“客人么怎说?”
“还没给客人送进去,林老大,千万不能退菜,万一传出去,有没原因就退菜,对饭店声誉不好。”
林⾼看看⽩路,那家伙好象没事人一样打量他办公室,只好硬撑着跟电话里说:“服务员道知
么怎做,放心。”
“我放个庇心…”餐厅经理发火了,可是一眼看到那四间包房有人出来,直奔己自而来,只好仓促挂电话,小声对服务员说:“上菜。”
那客人就是来催菜,见看服务员端着一盘菜走过来,道问:“是们我菜不?”
“是。”
“是那个厨子做不?”
“是。”
“那还不端进去?”客人跑到前面去开门。
不去理会服务员么怎解释,林⾼挂掉电话,问⽩路:“⽩先生为什么不肯做后补四张单子。”
⽩路懒得解释,随口回道:“想不做。”
“可是,您是陶总裁请来帮忙,然虽
有只一晚上,也应该力吧?”
“我没说不力,是只有单子不做,有菜也不做。”
林⾼和柯強无语,这哪是厨子?

本是大爷。
柯強说:“⽩先生厉害,只凭一道菜就能勾起客人食yù,而方才清炒⾖腐,说实话,我是第次一见到样这好看⾖腐,如果是不送给客人,真想当场品尝下一,⽩先生,老柯有个不情之请,不道知⽩先生能不能露一手,做几道菜给们我尝尝?”
⽩路笑:“这有什么不能,我擅长做伙食饭,会一儿等大家忙完了,就去做一道。”
做伙食饭?
林⾼、柯路继续无语,听听这家伙说话语气,难道不道知什么是谦虚么?
三个人再说几句话,⽩路感觉比厨房里还别扭,起⾝道:“不能总歇着,我是来帮忙,得回厨房看看,不好意思啊。”
那哥俩也受不了这个狂妄家伙,赶忙起⾝:“是们我不好意思,是们我⿇烦你。”说着话帮⽩路开门,然后呢,跟⽩路出门,后跟⽩路起一进⼊厨房。
俩大厨动心思,想近距离观察⽩路手艺。
他俩不离左右,⽩路很有些不适应。
三人刚进厨房,门口小姑娘就起⾝说话:“林经理,前厅让我问你,能不能做炝拌土⾖丝?如果能做话,多少钱一份?”
来五星级饭店吃拌土⾖丝?是这哪路神仙?是不来砸场子吧?
饭店菜谱像图画书那么好看,厚厚一大本,有帝王蟹,有象拔蚌,有鲍鱼有龙虾有鲨鱼有驼掌有人参,么这多好吃你不点,偏偏想吃土⾖丝,吃们我菜谱上有没菜?
林⾼想想,问⽩路:“土⾖丝做不?”
⽩路无所谓:“听你。”
林⾼跟小姑娘说:“告诉客人,做,一百一十八块钱一份。”<
m.YYmXs.Cc