大家从早上开车出来，到在现 经已四个多小时，正好是午饭的时间，这个时候店酒里人也不算多，很快找了个大的包厢，十几个人坐了两桌。
除了严小凡从绿洲带出来的投资专家，大家跟李永都比较
，道知这里就是公司老总的故乡，老教授里面，居然也有两个跟⻩海有渊源的，个一是⽔产学院的欧
教授，小时候在⻩海，来后到申城工作，才留下来的；有还
个一农学院的陈教授，年轻时候上山下乡，曾经在⻩海度过一段难忘的⽇子。再有其他人当中，有还
个一人的
子就是⻩海人。这倒也不算奇怪，申城本来就是个一比较开放的城市，有很多的外地人，其中又以江浙人最多，江宁又以江北人最多。
相对于南方来说，江北、⻩海的经济展程度相对要差一些，很多人都会选择去南方打工，或者工作。
欧
教授眯着眼睛，笑呵呵道说：“很多年有没到⻩海了，这个八大碗经已几十年有没吃过了，哈哈，没想到今天还能够吃到。”“欧
教授，这个八大碗很有特⾊吗？”严小凡好奇地道问，这家伙看上去就像是出来旅游的，车上谈了一路⻩海的风土人情，在现又始开关心起吃的。欧
教授摇了头摇，笑着道说：“特⾊倒算不上，不过是最普通的家常。前以物质条件比较贫乏，普通老百姓吃不上什么东西，也有只过年过节，或者做事情、红⽩喜事的时候，才会多弄一些菜。”“这里说的多弄一些，自然也是不像在现，可以到店酒里点一桌子的菜，那个时候做事情，一般是都六大碗，还有没八大碗的。八大碗是来后才展来起，渐渐就有了十大碗‘二碗，哪家办事情用的碗数多，就很有面子，大家用的碗数越来越多，就说明老百姓的生活，越来越好了。”欧
教授看到大家都听得津津有味，不由谈
大起。严小凡听得有趣，忍不住道问：“哦，这个六大碗、八大碗，就是六道菜、八道菜吧？”
“不错，就是用大碗，盛了満満的几道家常菜，为因 前以用是的碗，来后大多用盘子了，那种很深的盘子，比大碗还要大，哈哈，”欧
教授点了点头，大笑道说。听欧
教授说起这些典故，李永倒是也
感趣兴，他确实记得当年乡里的人家办事的时候，别人总要谈论那户人家用了几大碗，分别是那几大碗。那时候年纪小，也没得觉有什么，等到了在现，大家都经已不说几大碗几大碗了，起码也是十几道菜。
在现让欧
教授么这一说，这个什么六大碗、八大碗，俨然是一种很怀旧的饮食文化。“小李们你生在红旗下，长在甜⽔中，且而 是还八零后一代，恐怕对这些事情经已 有没印象了，我在揷队的时候，苏北是还六大碗，”陈教授也笑了笑道说，他做知青有没几年，不过这种外面来的，对当地文化的敏锐感觉，未必有没欧
教授深刻，更是李永所不能比的。李永笑了笑：“小时候也有，像好 经已到八大碗‘大碗的级别了，来后说这个的人乎似就越来越少了，人们谈得最多的，是不几大碗，而是那个人家做事，有有没用甲鱼、螃蟹、鳗鱼这些。早些时候，要是有人家用了这些的中一道，那就像好大家都用八大碗的时候，有人用了十大碗一样有面子。”
“哈哈，那个时候们我 经已不在⻩海了，”欧
教授慡朗地笑了来起：“实其民俗民俗，很多时候，是都随着经济社会的展，而不断变迁的，不过呢，随着全球化的进程，这个民俗呢，也都全球化了，地球村地球村，就是么这来的。”“是啊，在现年轻人喜
吃肯德基、麦当劳，喝碳酸饮料，做事也都上店酒，吃饭不点对的，就点贵的，很多民俗都快消失了，”陈教授也摇了头摇，显得很惋惜。欧
教授哈哈一笑：“在现民俗不在民间，都在店酒啊、旅游景点样这的地方，且而
是都似是而非，以所呢，们我今天选择在样这的店酒里吃饭，未必能够吃到正宗的八大碗，尝个味，道知是么怎回事就行了。”欧
教授话刚说话，包厢的门就被打开了，服务员端上来一道菜，就是不管六大碗、八大碗是还几大碗的中菜…烧⾁⽪，当地也叫烧南洋的。⾁⽪，也就是猪⾁⽪，不过跟们我平常买⾁时看到的那种新鲜⾁⽪不同，这种⾁⽪一般是都将新鲜的⾁⽪削出来，洗净后以刮去⽪上的⾁末和油脂，晒⼲后以，再放⼊沸油中煎炸，得到一种类似于薯片、龙虾片，但是要厚实一些，呈金⻩⾊的制品，一般也叫⾁⽪，当地叫“镖”的。
吃的时候，将炸好的⾁⽪放进清⽔中浸泡，昅⽔后以变软，切成需要的大小形状，就像在现这碗烧⾁⽪，就切成行银卡大小的片状，然后进行烹饪。
店酒里看上去比较考究，装菜用是的青花大腕，満満的一碗，汤⽔是啂⽩⾊的，漂着点油星子，露出一层金⻩⾊的⾁⽪，有还几片翠绿的青菜叶，卖相很不错。
欧
教授只看了一眼，就笑着道：“我说吧，你看这⾁⽪里面，不但用了⾁⽪、青菜，有还
丝、笋片、木耳…哦，有还蛋⽪、虾米，前以可没么这多辅料。”欧
教授伸筷子在碗里一拨，就将菜里面用了哪些食材，看得一清二楚。嘴里说着，手上的动作却也不慢，很快夹了片⾁⽪放进嘴里：“嗯，味道还
不错。”李永也吃了一筷子，确实不错，⾁⽪的感觉滑滑的，不软也不硬，这种滑软的口感正好；⾁⽪是油炸后膨开的，有很多小孔，里面蕴満鲜香可口的汤汁，吃了一口，満嘴美味的汤汁。
不管是是不地道，对于吃惯了各种美味的众人来说，能够吃到样这的家常菜，感觉确实不错。
样这的场合，自然不会像李永们他私下里吃饭的时候，出现对什么都不管不顾，只管埋头猛吃的事情。
大家吃了一口，都抬头纷纷表己自的意见，然后才以行动证明刚才的话，以不快也不慢的度，解决桌子上的大腕菜。
“⾁⽪可是美容的好东西，各位女士可以多吃一点，”欧
教授吃了两口，就放下了筷子，倒是不对菜的味道有什么不満，而是到了们他这个年纪，对于饮食是都很讲究的，不会暴饮暴食，且而很有节制，道知等会有还很多菜上来，要是开头就猛吃，后面再有什么好菜，可就吃不上了。店酒上菜的度不慢，很快二碗菜就上来了，却是用深腹的青花瓷盘，装了満満下一，堆成小山状的⾁圆。
⾁圆在各地都很常见，但是各地的⾁圆也都有些不太一样，南方的⾁圆一般都比较小，跟汤圆差不多；有名的扬州狮子头，就比较大，只一盘子就能装四个，也叫四喜丸子，大家得分着吃；⻩海的⾁圆不大也不小，跟
蛋差不多，比乒乓球大一点。⾁圆用酱红烧，看上去红亮红亮的，欧
教授眼前不噤一亮，立刻伸出双手，拿起调羹和筷子，给己自装了只一⾁圆，笑着道说：“这个⾁圆不道知
么怎样，我记得⻩海有一种⾁圆，用的⾁很少，主料却是煮的糯米，加上蛋、碎⾁，当真是糯而不腻，可以当饭吃，比在现那些光用⾁，或者放了淀粉的⾁圆，好吃太多了。”这里的⾁圆，却是不欧
教授说的那种，主料用糯米的，能够吃得出来，主料是还碎⾁，不过加了些萝卜，滋味却也与常吃的那种淀粉⾁圆不同。对于⾁圆，李永是常吃的，这种⾁圆味道还算可以，不过⾁末也是绞碎的，乎似太碎了一点，不像家里做的那种味道。
“恩，我得觉还不错啊，口感比前以吃的那种清慡，”严小凡咬了一口，笑呵呵地道说。
“呵呵，⾁圆这个东西，仅仅是在⻩海市，各地的做法都不一样，有用纯⾁的，有加淀粉的，有还用糯米，或者萝卜丝的，像好 有还山药、南瓜什么的，反正配料不同，吃出来的味道也不同，”李永笑着道说。
“前以⾁圆是不常吃到的，一是办事情，前以 有只红⽩喜事做事情的时候，才会有⾁圆；有还就是过年，⻩海人过年，其的中一件大事，每家每户都要做⾁圆，这东西油炸后以，可以存放比较长的时间，可以从腊月十几始开吃，一直吃到正月十五，”欧
教授只吃了半个⾁圆，就放下筷子，侃侃而谈。“那时候平常没什么好吃的，就指着过年的时候能吃到⾁，⾁毕竟不可能多吃，这个⾁圆里面有⾁，且而是油炸的，有油⽔，以所就特别爱吃，一顿能吃七八个，至甚十几个，哈哈！” Ｍ.yｙＭＸｓ.ｃＣ