老村长弄了一大桶鱼，清洗⼲净后以，装进特制的大蒸笼蒸煮，这个时候，就是不他个一人在做，几个村民也过来帮忙，很快就架起大火，氤氲的蒸汽弥満整个房间。
蒸煮、晾晒，然后才能装坛、下酒曲酵，酿造鱼酒也跟酿米酒差不多，要经过好几道程序，花费一段时间后以，才能酿出酒
。老村长把手一挥：“就样这蒸着，大伙先吃饭，来几个人，把那边放了二十年的鱼酒拿出来，今天跟李老师不醉不归。”
李永跟着老村长去拿酒，里心
汗颜，在现是上课时间，他不在学校，跑出来骗吃骗喝，亏得老村长还样这热情。老村长说的放了二十年的鱼酒，装在只一木桶里，拍去封口，立刻闻到一股浓郁的酒香，这可是真正的陈年原
，是不那种勾兑出来的。酒香之中，也确实有股鱼腥味，怪不得孙海宁会不喜
，那家伙吃东西最讲究。“好、好酒，”看到老村长巴巴地望着己自，李永当然不忍让老人家失望，一叠声地叫“好”老头果然马上喜笑颜开，招呼大家喝酒吃饭。
菜也是现成的，鱼⾁酿酒，剁下来的鱼头，从中间劈成两片，放在大盘子盆里，铺上厚厚的、剁碎的尖椒，放锅上起一蒸煮，这时候先取下来，十几个鱼头，分到每个人盘子里，一人两只。
油亮亮、香噴噴的大鱼头，红
人无比的剁椒，是这李永最喜吃的一道“剁椒鱼头”饶是他吃过不少，也没见过这种吃法，个一人两个，每个鱼头可能都要一两斤，比在申城时候吃的那些鱼头可要大得多了。且而，平常去饭店，一盘子剁椒鱼头，别看盘子大，差不多能占去桌面的一半，也就是只一鱼头劈两瓣，一桌子的人起一人，跟眼下这种吃法
本没法比。李永食指大动，筷子一挑，挑开鱼头上那片“扇”形的鳃盖，露出里面雪⽩的腮⾁，夹了一块放在嘴里，鲜香慡口，滑溜溜，忽溜两下就滑肚子里了，留下満嘴的鲜香。
鱼头上面的⾁不多，不过是都滑滑嫰嫰的，特别好吃，然虽骨头多，但是都块状的头骨，有没细刺。
李永小时候吃鱼，为因剔不来鱼刺，就喜
吃鱼头和鱼腹，鱼头是都大骨头，鱼腹也有只整齐的大鱼刺，有没细刺，也很好吃。不过鱼腹⾁多，自然人人都爱，光吃好⾁，李永也不好意思，反倒是鱼头很少人喜吃，吃得多，别人也得觉
是这个好孩子，不挑食。免费提供不过，时光荏苒，如今鱼虾丰富，鱼⾁却经已 有没往⽇的味道，大家倒是都喜
吃起鱼头来。俊龙村的村民吃了几百年鱼，这方面的经验丰富，自有一套独特的吃鱼方法，这份蒸鱼头就做得很有味，火候正好，又香又嫰。
李永吃了块鱼头，老村长那边经已将酒杯递了过来：“咱们俊龙村的鱼酒，尝一尝。”
李永接过酒杯，抿了一口，然后将杯子里的酒一饮而尽，鱼酒味淡，应该有没经过蒸馏，度数比较低，要比南方的米酒、西蔵常见的青稞酒度数⾼些，充其量就跟江南的⻩酒差不多。
味淡却很慡口，与别的酒相比，乎似多一种鲜香的味道，清新怡人，美中不⾜的地方，就是有些腥味，然虽，咂一咂嘴，鲜香味道让人回味无穷。
“好，好酒！”李永竖了竖大拇指，本来都紧张地望着他的俊龙村一⼲村民，顿时放松下来，兴⾼采烈地招呼他喝酒。
李永很快有些吃不消，鱼酒虽好，不过腥味却让人扫兴，何况鱼酒的度数然虽不⾼，但是同很多低度酒一样，后劲不小，加上李永的酒量也不大，自然不敢放开来
喝。“那啥，我先吃点鱼，这个鱼真好吃，”李永赶紧转移大家的注意力，大声夸赞剁椒鱼头做得好吃。
这个办法果然有效，老村长一边吃，一边吹嘘起俊龙村吃鱼的历史，又从锅灶上端过来几道菜。
一道是鱼的划⽔，也就是鱼尾巴，満満的一大盘子，在酥油里煎过，外焦里嫰，吃来起満嘴鲜香。特别是尾鳍，细细的鱼骨煎过后以，脆脆的，一咬就碎，嚼在嘴里无比香脆。
有还就是“鱼翅”实其是切下来的鱼鳍，酿造鱼酒，主要是鱼⾁，鱼骨都要剔掉，剔下来的鱼头、鱼鳍、鱼味、边刺等等，倒是都好东西。
鱼鳍也有腹鳍和背鳍，腹鳍的做法跟鱼头差不多，是都剁椒清蒸，特别是腹鳍带着的鱼⾁又嫰又活，常非好吃。
背鳍刺多⾁少，就跟划⽔一般做法，用酥油煎炸，香脆可口。
老村长架起只一划⽔，放到李永碗里，笑呵呵卖弄吃鱼的学问：“听说，们你汉人有一种说法，吃鱼尾巴的最尊贵，李老师是们我最尊贵的客人，定一要多吃，我让们她将这个鱼尾巴多做一些，给夏老师、宁老师们他也送一些。”
“呃！”李永微微一愣，他倒没听说吃鱼尾巴最尊贵，倒是听说吃桌子的时候，鱼头应该向着主客，也有说鱼腹向着主客，便于食用的，这些传统礼仪，他倒是不太了解。
不过鱼尾巴最尊贵，乎似从来有没听说过，反倒是有些相反说的法，毕竟鱼尾巴⾁少、刺多，实在是鱼⾝上
肋一般的存在。“听说们你汉人家结亲，相亲的时候，定一要做一条鱼，招呼对方先吃，要是筷子先动鱼腹，肯定家境一般，平常吃鱼不多，为因鱼背上的⾁最厚实，难得吃一回鱼，自然要挑鱼背⾁；如果是先吃鱼尾巴，肯定非富即贵，平常人为以鱼尾巴⾁少，鱼背⾁多，实其鱼⾝的精华都在尾巴上，为因鱼在游⽔的时候，用得最多的地方就是鱼尾巴，以所这里的鱼⾁价值最⾼…”
李永挠了挠头，这个说法他倒是真没听说过，他倒是相过几回亲，跟宁小雪也是样这的认识，不过吃的是都肯德基、必胜客啥的，基本不吃鱼，要吃也吃的鲟鱼排啥的，没想到中间有还 样这 说的法。
“要是下一先吃鱼头呢？”李永好奇地道问。 M.ｙYｍｘS.cｃ