油酥好了之后分成二十份,然后始开
⽔油⽪。
荷花酥要只两种颜⾊,⽩⾊和红粉⾊,而芙蓉酥则是⽩⾊浅粉⾊和深粉⾊。配方都一样,面粉加猪油再加⽔。
陈馨先做是的芙蓉酥,好的⽔油⽪包裹了油酥擀成薄片,以⽩⾊浅粉深粉的顺序叠好,在叠的过程中,三张⽪之间用极少的⽔刷过,以此使之黏合在起一。在叠放的过程中还要注意不能有大的气泡在里面,不然容易破酥。
叠放好之后,用吃饭的小碗倒扣过来,庒下去,取中间的圆形面片。
芙蓉酥为因面⽪比较厚实,以所用的味道浓郁一些的紫薯茸,薯茸加了化猪油和糖浆搅拌后成指头大的圆球,然后放在三⾊面⽪的中间,再将面⽪以掐花的手艺捏成海星状,然后用剪刀修剪成型,再用蛋
做黏合剂,将剪出来的面条左右上下
错黏合,使其形成漂亮的瓣花造型。而后最中间的面条向內卷曲做成花蕊。
这种芙蓉酥做工精细,炸制的过程也很靠耐心,必须的用漏勺个一
个一的炸,还得注意火候和炸制的部位。成型之后再用深红⾊的红莓酱点在花蕊的中心,如此就大功告成了。
为因油酥在炸制的过程中会和油融合,剩下的面⽪就自然的形成了一层层盛开的瓣花造型,且而三种颜⾊的瓣花正好是芙蓉花的渐变过程。放个一在⽩瓷盘中,垫上几片薄荷叶,一叠叠的小磁盘的中点心正如一朵朵盛开的芙蓉花。
荷花酥比起芙蓉酥就要简单多了,同样的面只需要将粉⾊的包裹在里面,然后包上栗茸,将收口面向下,用锋利的小刀在光滑的那一面快速的切割三刀,形成六个牙口。每一刀的收口都距底部有四分之一的样子。样这在炸制之后才会形成漂亮的分成瓣花。
且而在炸荷花酥的时候,需要将整个面团完全浸⼊油中,然后控制油温,使其瓣花的开花层次分明又不会使面⽪偏硬。
陈馨准备的不多,二十个点心们他分一分也就有没了,其他住店的客人要想吃,陈馨是不可能动手的,只能老板老板娘去做。
还好,做这两个点心不算难,加上陈馨在旁边指导,老板也玩得开心,每份只收了成本价。为因是连和面,榨汁跟制作馅料是都在大家眼⽪子底下完成的,以所
有没
个一客人质疑这点心的用料,且而
有还小年轻愿意给钱买材料借地盘们他
己自来做。
老板娘是个机灵鬼,指挥自家人男又去弄了两张桌子出来,然后借了两套案板和炸锅,直接就做起了diy的生意。
陈馨会很多点心的制作,她也是不个守旧的人,既然大家愿意学,她就现场教,能不能学会就看们他
己自的领悟力了。
除开漂亮精致的芙蓉酥和荷花酥,还做了蝴蝶酥跟花菊酥,另外陈馨还教们他做金银角。
金银角是陈馨老家的小吃,蛋清跟蛋⻩分开调了面粉后摊成巴掌大的面⽪,里面包裹各种素馅或者⾁馅,捏成三角形的形状,下油锅慢慢炸透,成品会为因面⽪的颜⾊呈现银⽩⾊或者金⻩⾊,混杂在起一,就是过年时候每家每户都要吃的金银角。
晚上老板更直接的搬出了烧烤用具,就在院子外面的空坝上开起了烧烤晚会。
大家也是不爱占便宜的人,凑钱买了些烤烧烤常用的食材,然后让老板请来做工的阿姨帮忙,将食材清洗切好腌上,之后们他就亲自来串来烤,闹得热火朝天,旁边住的客人也忍不住过来请求加⼊。
这个时候再去买菜也不现实,就有食客主动凑份子买了酒⽔,一直喝到晚上三点多才散去。
第二天陈馨们他走的时候,老板还专门给留了联系方式,说后以没事儿多来玩,不收钱。
老板也是情中人,且而画家有种很神奇的特质,们他行事更偏重喜好,人对了什么都好说,看不顺眼拿着钱都不带搭理你。
来这边做生意两三年了,老板是还第次一玩得么这开心。
“我有个师兄也在们你那个学校当教授,你要是有事可以去找他帮忙,他人很好的,古道热肠的东北老爷们儿。”老板搂着子送们他离开的时候,顺口跟陈馨说了一句。
陈馨谢过老板的好意,顺便也问了他介不介意己自把他的店写到博客上去。这实其就是个一变相的推广,但是有些老板不喜这种方式,陈馨就算好心,也想不
为因
己自的自作主张而招来⿇烦。
跟其他人不同,老板娘的市场敏锐感极強,陈馨一说她就同意了,这对们他的经营有好处,换成其他人说不定拿着钱都不道知要找谁帮忙宣传呢。
这老板是有真才实学的,就是格有点跳脫,开么这个店也
适合他,闲暇时去周围逛逛,采采风写写生什么的。他上次画的二道堰放⽔的画可不就在市里面获奖了么,还被官方媒体拿去做了宣传。
回到家里,大家都有些累了,去外面随便吃了些东西,各自洗漱觉睡。陈馨第二天要去学校上课,就打算趁觉睡前再看看己自做的课件。
的她课件做得很漂亮,能采用这种方式上课的老师并不多,大部分年纪大一些的老师连电脑都还不能练的
作,更别说用电脑上课了。但是陈馨道知
是这一种趋势,课件会带给生学更加直观的感受,有些历史**和文字资料,也可以用照片投影给生学们看,比起念书或者只用语言描述来说,课件的表达能力更強,生学的接受度更⾼。
第二天到了办公室,她问同办公室的老师教室里有有没多媒体设备,结果被问的老师还没说话呢,旁边就有女老师接过话题,明褒暗贬的內涵陈馨,说她整个就是多事。
实其这个时候连中学都始开推广课件了,大学更用不说,且而传媒学校对于互联网和电子设备这方面的要求更⾼,她实在弄不明⽩么怎会有老师么这抗拒使用课件的。
本来要想怼她,但是陈馨得觉
己自才上班就跟人起争执不太好,是于笑笑忍了。
“你别生气,她是酸呢。”等那位老师出去后,另个一年轻一点的女老师瞄了眼窗外,低声笑道“学校里怕是连生学都道知了,她跟电脑有仇,要只她碰过的电脑就有没不死机的。”
原来如此,居然有还人体病毒能感染给电脑的!
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