第88章 难吃，好吃
去了次一药店，是还那间，平安字号，这次一家安没草药
，是只狂点一通百子柜上的东西，什么胡椒，当归，红枣，茅
什么的，要只药店有，且而是许家安道知认识的，前以家里常备的都拿了一些，还让店里的老大夫跟据江何氏的⾝体捡了几包药，是都补⾝的全文阅读。粮食不么怎用买，上次胖子赔偿的有还很多，鲜⾁却得买一点。开门七件事，柴，山里林里多了去，不买，米，家有，不买，油，要，这个得的有，买点。盐，得的有，但是上次做酱的买多了，两家子吃一年有还剩下，不买，酱，用不了，咱兴自家做，醋，得有点，茶，算了，咱家不兴，实其是家安嫌这里的茶不合味。酒还到买了。
还买了一点种子，有菜的，瓜的，有还花的。
厨房用品，锅碗瓢盆，案板什么的都买了新的，刀子一口气买了四把（杀人打劫，⼲活防⾝，外出家居必备之良物），大菜刀一把，三把小匕首。
石磨也买了两个，这前的那个给方家用好了，个一一般寸尺，一尺来大的，个一 有只十厘米大，然虽磨不了大物，但是家安用来做小东西正合适，且而小小巧，放着就得觉可爱。
有用的没用的家安花钱花得很开心，方陈氏看得很痛心，⽇子是样这过的吗？
由集头逛到集尾，有用的没用的，买了一大堆。
人也累了，该回程了，不，家安决定到酒楼看看胖子，问问那酱的情况！
不得说下一。胖子和胡子的家都不在镇上，在城里。这镇上酒楼是胡家的，隔壁镇，也
远的，有一天的路程，叫平凡，那里也是有只一家酒楼，是梁家的。以所小镇上的生意。这两没什么竞争，主要的竞争是在城里。由方家村到平安镇，走路两小时，到平凡镇得八小时，一般方家村的人说到镇上，说的就是平安镇。
到了平安大酒楼。众人在包小包的，在小二眼里怎说也是个贵客，小心的招呼众人坐下。就在一边等着点菜了。
在现 经已过了吃饭的时间，店里客人不多。
“们你老板呢？”
“老板？”小二定眼看了看家安，他记得。上次胖子招呼过这几人到厢房吃饭的，小心有礼地应着“几位找老板，老板到城里了，不在。”
“哦。不在，那你道知新的酱做的菜好卖吗？”家安再问。
“新酱？这段时间本店没换新酱，新菜式到是有几种，几位要试试嘛，很好吃，价钱大众！”小二很会做生意地介绍起菜式。
“有什么？”
“⼲煎猪心，青菜炒猪肺，椒香猪
，胡椒猪肚汤…”一串长长的猪下⽔菜式就报了出来。哦，是都猪杂菜式？难道胖子是先推这个，然后慢慢再推那些酱，样这新鲜感就会长一点，生意自然也就做多一点了？
家安让方行点菜，面子是还得给大人的。
方行到集一般也是不上酒楼，但是近段时间赚的钱实在是很
，他决定这一顿由他请，是于五菜一汤，是都小二刚介绍的，还加了个一青菜，个一猪⾁炒菜。饭吃完了，方行主动付钱，家安当然不会去抢了，这可是大人，是还 人男才做的事，家安有礼说地声谢谢就好了。
吃完饭了，那就得回程了。
出了酒楼，向着小镇牌坊走去。
牌坊的一角，围着很多人，每人都伸着头进里面看一看，停留一阵子，摇头摇，然后离开。
家安也给这一阵势昅引了，想伸头看看里面有什么好看的。
但是手的中东西太多，大包小箩的，就算家安个小，有那箩子在⾝后，那是很难揷得进，⾝后的子奕接过家安背着的箩子，让家安放心八卦。
，收腹，深呼昅，仗着个小，在几个大人之间钻了进去，个一老大爷在正忙碌着，收着地上的鱼，是都一些鲮鱼来的。不知是什么原因都倒到了地上，他很忙碌地将鱼收回桶了，几个衙役样子的人在正一边上等着，催促着。
鱼多数都死了，看样子是刚死的，还沾着地上的泥，就是放回桶里，估计他也很难买的出了。
一双布満裂纹的手，褐⾊，筋节突起，花⽩的头顶为因弯
，这会正对着安家。个一典型的农民的外型。个一长年在劳动的人。着看他一条条一捧捧，将地上的鱼都放回桶里，没了还四处看看，有没捡漏。
拿起一旁的扁担，利落，但是⾝形不稳，的有点点晃地挑起了鱼向着集上赶去。
人有点年纪，五十多的样子，很瘦，⽪包骨这三个字很适合用来形容他。
看戏的人见主角走了，也就散了。
“倒了鱼，没事了。”家安
待己自看到的东西，目光却跟着经已走得有点矩离的老人。“那走吧！”方陈氏应了。
“等下一。”家安接过方南，小跑着追上了老人。
“请问，你的鱼卖不卖？”家安突然很想吃鲮鱼。
“卖，当然卖！”
拿过方南的箩子，里面有个一煲，大煲，是家安买来煲老火汤的，看了看不大的鱼“来二十条！”
“二十条？”要知二十条大约就是大半桶的鱼，是他三分之一的鱼了。
“快点，得赶快煮了！”
“好。”手有点抖，拿出揷在一旁的秤，用鱼草串了一串，五条，报重，四斤三。然后重复了三次，算十八斤，六文一斤，一百零八文，很老实价钱也不贵，比一般的便宜了不少。
装了鱼，家安拉上方南就往方陈氏们他走去了。⾝后的老人不断地重复说地着“谢谢。小心慢行。”
“方叔，我买了鱼，快点回去吧！”
方行点头，应了，一行人取回方牛牛，立刻就往家里赶。
牛车上。
“家安，这土鲮鱼多骨，你想怎样煮？”没人问家安为什么买鱼。方陈氏也是只问如何煮。
“做角子。有还酿鱼，炸鱼，再来煮汤！”
“角子？酿鱼？炸鱼和汤我都懂，但是前面两个我就不会了！”
“回去煮了就知了。”这边家安回答方陈氏。
那边方北传来很大声的咽口⽔的音声，窃喜窃喜的！
——
角子，正名叫鱼⽪角。或者叫鱼⽪饺，做法有很多，家安最喜
是的一种有只小指头大的。许妈妈做的角子。步骤很多，做的时间也很多，一年家安也才能吃上一两次。或者是这个原因，家安特别爱吃这个。
洗⼲净新鲜买回来的鲮鱼，杀好，去头（头煮另外个一菜），然后去⽪（撕⽪。整块撕去）（如果手势好，或者刀功了得的，会起⽪，那就不撕，这时的鱼头也不去掉，留下鱼头连⽪做另外个一菜。），找一块合手的，厚⾝的竹片，或陶瓷刀，一般用不铁的，说有铁器的味道，会影响味道。将鱼⾁刮出来，为因是刮出来的⾁，以所⾁里没骨。刮一条鱼，一般然虽十多钟，想做一份一家四口的角子，个一上午刮鱼⾁才够一家小吃一顿。
馅料是剁碎的猪⾁，炒香的芝⿇，有还一些鱼⾁，一点盐，一点油，还要一点胡椒，拌均。
将鱼⾁与小量的面粉
，然后庒成薄⽪，里面包着⾁馅。为因外⽪是鱼⾁造的，就叫鱼⽪角。
外面的鱼⾁有没剁，也有没摔，⾁刮出来时是还⾁碎⾁粒状，吃来起很是慡口，嫰滑，外面的鱼⾁香，里面有芝⿇和猪⾁香，很是搭配，让人回味无穷。
剁下的鱼头会煮⾖腐鱼头汤，或酱蒸，或清蒸，或炸，又是一味。
鱼骨会拿去油炸，下点椒盐，又是一味椒盐鱼骨了。
如果鱼头与鱼⽪连着，这时就会做酿鱼。
猪⾁，冬菇，花生（炒香），虾米（这里有没，没下），腊⾁，还要加刚刮出来的鱼⾁，全部切丁和在起一，剁起⾁馅，下盐，下油，下酱油，拌均，然后塞进那有着鱼头的鱼⽪里，一般都会塞得満満的，比原本的鱼还要胖，当然太胖鱼⽪可是会破的，这要注意。
下油，下姜片，煎鱼。
煎，是要让鱼定型，也会增加香味，小火，慢煎，当鱼金⻩时，可起锅，在现 经已可以吃了。上碟时会将鱼切件，切完件还会砌成一条完整的鱼的形状才上桌。
但是许妈妈还会做个一酱，做酱，一般是油，盐，糖，酱油煮的，用来沾着吃。
想想看，一条完整的煎鱼摆地你面前，当筷子夹起一件鱼的时候，厚厚的一件，一口咬下去，完全用不担心鱼骨的问题，嘴里充満着鱼鲜，⾁香，花生香，有还咀嚼时，不断出现的腊⾁，虾米有甘香，时不时有还冬菇昅收了各种香味，有清香。
不沾酱就经已可以吃上一条，粘酱送饭更是能吃上三大碗。
一回到方家，家安就拉着方陈氏进了厨房，傍晚，天⾊经已很晚，方动下完田，回家，稍事梳洗，看过正地做家课的方东与方西之后，见还有没开饭的动静，进去一看，饭还有没煮，方南的娘，方南，子奕三人还在与那鱼奋斗着，家安蹲着与方北起一 着看火。
这鱼真难吃！
他也想帮忙，刚走两步。
“你出去，在现煮饭，下一就会有得吃了。”方陈氏头也不回地赶着方行。
…
太
经已完全下了山，方家终于开饭了。“好吃，下次得早点煮。”方行如是评介。
“好吃，再来一件。”方东与方西如是说。
“大嫂的手艺越来越好了！”方动的称赞。
“难做吗？可以教我吗？”方⻩氏不断点头认可，小声了问了一句。
“好吃！”江何氏有只两字的评语。
“很好吃！”江子奕也很省，说了三个字。
“好吃，但是下次我不再煮了！”方陈氏的评价。
家安没评语，是只咬着⾁块，想念着⺟亲的味道，不知是是不配料的比例不对，是还材料的配比不合，这菜，不及妈妈煮的好吃。
…
埋头猛吃的方南与方北一直没作评价，没开口说话。当饭吃完了，方南小声说了一句“好吃，做法很⿇烦！”
方北摸着吃撑了的肚子小声说地“什么时候能再吃次一！”(未完待续) M.ｙyMｘS.cC