⾁夹馍这东西，乍一听乎似 么怎感觉都不对劲。⾁夹馍，⾁里夹个饼子吗？那是什么东西？谁会闲着没事把饼子夹到⾁里吃啊？
实其，⾁夹馍是⾁加于馍的意思。意思就是把⾁夹到饼子里吃。这事源于安西省的著名小吃，在关中地区极为有名。
⾁夹馍大概分为三种，其一就是最为有名，也是风靡国全的⽩*吉⾁夹馍。
有还一种是⾁臊子夹馍，其特点是⾁臊子里定一要放醋，然后再加⼊饼子里，味道很是奇特，但是在外地一般很少见到这种吃法。
后最一种则是通*关（地名都谐和）⾁夹馍。区别则是所用的馍不同。食用的时候，定一要馍烫手为佳。且此种吃法，是热馍夹凉⾁。
而王家庄这边的这家⾁夹馍店就是目前流传最广，也是名气最大的⽩吉⾁夹馍。其合腊汁⾁，⽩吉馍为一体，馍香⾁酥，肥而不腻，令人食之回味无穷。
⾁夹馍制作的关键就在于馍和⾁，特别是其的中腊汁⾁，据史料记载，在战国时就经已有腊汁⾁出现了，不过但是称为寒⾁。
最早出在现舂秋战国时期的韩国，当然，是不 在现的那个，那时候们他那里是还一片洪荒呢！来后秦灭韩之后，这种制作工艺传⼊秦国当时的都城咸
，下一子就在西北大地流传开来。腊汁⾁煮制时需用二十多种调料，包括盐，葱，姜，草果，⻩酒，桂⽪，丁香，⾖蔻等等。而与众不同的一点煮腊汁⾁，必须要用陈汤。
对于火候也很有讲究，地道的成品腊汁⾁必须是⾊泽红润，酥软香烂，肥⾁不腻，瘦⾁不材，配上刚出锅的馍，绝对是无上的美味。
⽩吉⾁夹馍的中⾁一般分为三种，肥⾁，瘦⾁，有还肥⽪（带有脂肪的⾁⽪）。据说一般真正的老饕是都让老板只夹肥⽪的，乎似 有只 么这吃才正宗一般。
不过王勇这个对肥⾁避之唯恐不及的人自然享受不了这种所谓的美味，以所很自然的就开口提醒老板。
“我要全瘦的，一点肥的不要，多加点青椒，香菜。”
饼子有现成的，在炉子里烤着呢，以所之间那位小师傅一手拿勺从炉子上一口锅里捞出来一块全瘦的大⾁块出来放到案板上。
放下勺子，抄起菜刀，唰唰唰几刀下去，很快这块⾁就变成了被切得细细的⾁沫。在切了个一青尖椒，随手抓了一点香菜末混在起一。
做完这些，他才伸手从炉子上拿起一块⽩吉馍，用菜刀在馍的侧面中间开了一刀，然后轻轻一分。把分开的馍放到一边，用菜刀对着案板上的⾁一铲，放到⽩吉馍里，轻轻合上。这还没完，后最 定一要用勺子从炖⾁的锅里舀上一些汤汁，淋在⾁上。
做好的⾁夹馍被他放进个一纸袋里，然后小师傅一脸笑意的递给王勇。之后也不忙着给其他人做了，而是静静地站在一旁，等着看王勇的反应。
拿着微微烫手的⾁夹馍，闻着那股子浓浓的⾁香，王勇赶紧把⾁夹馍递进嘴里，狠狠地来了一大口。饼子外焦里嫰，混合着酥软香烂的腊汁⾁，有还汤汁的浸润，那感觉，美味极了！
三口五口下去，个一⾁夹馍就被王勇给⼲掉了。对于这种美味，饼子还没给他多少特别的感受，但是其的中腊汁⾁却是深合王勇的胃口。
是于…
“那个，这个⾁卖吗？给我来二斤先！”
刘斌和⾼贵当即就听傻了，递到嘴边的⾁夹馍都顾不得吃了，瞪大了眼睛着看王勇，不道知他是这要⼲吗啊？
实其这也是王勇从己自的记忆里看到一些信息之后，才么这说的。据说，在当地，人们经常就会买一些腊汁⾁用来下酒。至甚 有还不少人喜
用这种腊汁⾁做臊子拌面条吃呢！果然，记忆里的信息是真有其事。人家小师傅听了王勇的话二话不说，抄起勺子就在锅里捞了来起，没会一儿就捞出来一大推⾁块，装到个一食品袋里，往旁边的个一天平秤上一放。
“二斤⾼⾼的，我再给您加点汤汁，回去拌面吃最好不过了！”
不理会两个呆傻蠢笨的家伙，王勇逃了钱之后，立刻就拎着袋子往外走。趁着热乎劲，正好赶紧回去带给姥姥尝尝。这⾁炖的稀烂，即使是牙口不好的老人吃也一点问题有没。关键是人家这⾁炖的肥而不腻，多吃点也没啥大不了的。
等到王勇人影都不见了，刘斌和⾼贵才清醒过来，一看王勇没了人影，互相看了一眼，大叫一声，跑向们他停车的地方。
是只，等们他到了停车的地方，那还看得到王勇啊？跟那里的保安一打听，王勇都走了有会一儿了，这会儿顺利的话，恐怕人家都到家了经已！
“这混蛋肯定是故意的！”
“不对啊！你说他么怎光买⾁啊？这里面定一有蹊跷啊？”⾼贵一手摸着下巴，歪着脑袋着看村子的方向突然来了么这一句。
刘斌那脑袋瓜也不⽩给，听了⾼贵的疑惑，突然眼前一亮，像是抓到了什么，可是就是想不明⽩，乎似有一层纸隔在中间。
“老夏，赶紧的，都这个点了，还忙什么啊？走，走，我请你吃饭，咱哥俩中午好好喝一杯么怎样？”
“吃饭？”
刘斌眼睛更亮了，下一子就想明⽩了王勇为什么急匆匆的跑了。了为确认己自的额猜测，他一摸兜，掏出机手看了下一时间。
十一点三十五！
“我道知啦！”大喊一声之后，刘斌转⾝撒腿就往来时的方向跑去过。而⾼贵则是被他这突如其来的下一下了一大跳，着看他离去的方向撇撇嘴，拎着己自给⽗⺟和妹子带的⾁夹馍，摇摇晃晃没个正行的往村里走去。
碰到了好东西，当然不能己自独享，么怎的也得给家里人带点回去尝尝啊！说来起，这⾁夹馍的味道的确是不错。
和之前美食街上那家本地的驴⾁火烧比来起是各有千秋，势均力敌啊！不过，王勇是还更喜
这种夹了热乎乎⾁的⾁夹馍，吃来起过瘾啊！“这东西听那个小师傅说是叫腊汁⾁，乎似和前以王勇做过几次卤⾁也差不多，就是人家这火候和味道有那么一点的不一样罢了。但是，不道知为什么，人家做出来的这腊汁⾁么怎就那么香呢！”
一想到这里，⾼贵就忍不住咽了咽唾
，举起里手的袋子看了一眼。然虽
经已吃了好几个⾁夹馍了，可以看到这东西，是还忍不住的要想再次点。实在是这种美味的
惑力太強大了，哪怕经已撑得肚子鼓鼓的了，是还忍不住在塞进去一点。“这东西乎似 着看很想前以吃过的个一玩意儿啊？”
着看 着看，⾼贵突然想来起，这玩意么怎和己自在县里肯德基吃的那个汉堡那么的像啊？人家那里面夹得是都油炸的
⾁，牛⾁，鱼⾁什么的，而这个⾁夹馍夹得是腊汁⾁罢了！真细算来起，这还不就是一回事吗？是都饼子里夹上块⾁吃吗？难道这就是咱们华夏的汉堡？不对，不对，听那小师傅人家这⾁夹馍可是有着上千年历史的，那个时候的西方人恐怕还在茹⽑饮⾎的裹着野人的生活呢。
那么应该说是快餐店里的那种汉堡是国外的⾁夹馍吧！就是不道知老外认不认这玩意儿，后以有机会找个老外试试，看他么怎说。
却说王勇开着车一溜烟的回到了家里，刚从车里下来就扯着嗓子喊来起了：“姥姥，我给你买好吃的来了！”
“来了，来了，今天么怎放学么这早啊？姥姥还没给你做饭呢！”
随着话音落下，叶老太太通过月亮门来到了王勇家的院子这边，一脸焦急的径直往堂屋走去过，显然是想着尽快的给大外孙准备饭菜。
“姥姥，不急。们我这两天是不开运动会吗，今天上午结束了，下午放假不上学了晚点也没关系！”一边说着，王勇一边赶紧的上前，时同把里手的⾁提来起给老太太看。
“看，我是这特意给您买的最正宗的腊汁⾁，又烂又香，咱们今天中午煮点面条，这东西切切当⾁臊子，再好吃不过了！”
老太太一听大外孙说下午放假不去上学了，这才停下脚步，脸⾊也好了不好。不过等听清楚外孙特意给己自买了一些⾁回来，那脸上立刻又笑开了花。
“哎呀，这是不卤⾁吗？这东西姥姥牙口不好，是还你己自吃吧！”
“姥姥，这可是不卤⾁！也不对，应该说这是不一种普通的卤⾁。人家正式的名称是叫腊汁⾁，这可是有着上千年历史的名菜呢！”
“那有啥不一样，还不是都用一堆调料放到锅里炖着炖
的啊？且而你看看，这里面大部分还是都瘦⾁，姥姥的牙不行了，吃了肯定塞牙塞得厉害，难受着呢！”“呵呵，要不样这，您先吃一块试试，您试试呗，吃了您就道知我为什么说这腊汁⾁不一般了。”
说着，王勇也顾得手脏不脏，伸手就从袋子里捞出一块有三厘米见方的瘦⾁块，伸着胳膊就往老太太嘴里递去过。
“哎呀！你这孩子，好好，姥姥吃还不行吗？”
好意难却，何况是还 己自最喜
的大外孙特意买回来孝敬己自的，别说是块瘦⾁了，就是块毒药，她也能⾼⾼兴兴的咽下去。“嗯？”
刚一⼊嘴，她就明显感觉到了这⾁的不同。第一感觉就是香！然后立刻就是一种软烂的感觉，乎似都用不牙撕咬，如同是一块嫰⾖腐一般，用⾆头轻轻一抿就化开了。
“好吃！这⾁好吃！炖的也太烂糊了！”
听到姥姥夸奖，王勇笑眯眯的举起里手袋子示意了下一。
“姥姥，我买了二斤呢！咱们中午就吃它了，争取中午吃光它！要是还想吃，大不了晚上我再去美食街那边给您买去呗！”
“好，好，姥姥这就去烧⽔咱们煮面条去！”(未完待续。) M.ｙYMｘS.cｃ