相较‘炒青江菜’，‘火焰龙卷鱼翅肠’不论从食材，是还烹饪工序，都要复杂很多。
夏羽扫一眼老古董挂钟显示的时间。
快下午四点。
他和绘里奈从⽩鸥⾼中出来，并回到家，是三点半左右。
“还差2小时就要开店营业了。”
心中一点都不慌，今晚有薙切绘里奈在，他兼顾VIP客人和普通客人完全没问题。
“‘火焰龙卷鱼翅肠’烹制时间稍久，三位请耐心等候。”
虽说是潜在敌人，但来者是客，别人送钱上门的，该的有礼节是还要有，夏羽作为店长，总不能
起袖子就把上门的客人扔出去吧。有没找食材，先去烧炭。
在院子外，用鼓风机，把炭炉里的木炭吹得红透，感觉温度差不多了，夏羽提炭炉返回厨房，架在炉灶上的煮锅，⽔也经已沸腾，咕噜冒出阵阵⽩⾊雾气。
“很好，⽔滚了！”
夏羽见状，打开橱柜，把一盒贮蔵的鱼翅拿出来。
“散翅？！”
见到夏羽把一
⽩⾊粉丝状的鱼翅，投进滚⽔当中，史密斯一拍桌子，狠狠皱紧了眉头，语中含着震怒道：“50万⽇元的菜品，就打算用散翅糊弄去过吗？！”散翅，不论以什么角度，都如不完整的排翅。
即便同为‘陆地鲨鱼翅’，散翅和背翅的品质，差别同样大巨。
闻言。
薙切绘里奈忍不住道：“闭嘴！”
两道冰冷的视线立刻注视而来，但薙切绘里奈毫不相让，这可是霓虹，远月一脉的地盘，她尊敬史密斯，那是出于对特级厨师这个群体的敬意，不代表她惧怕。
“看下去你就道知了！”薙切绘里奈淡淡说地。
“教授…”
兰斯洛特也小心翼翼地道：“上次，他也是用散翅做料理，但照样呈上了准特级料理。我用‘陆地鲨背翅’做的‘金丝鱼翅’，败得毫无悬念！”
“明明有更好的食材，为什么偏要用散翅？”
史密斯却坚持己自的立场，头摇冷声道：“排翅，经过⽔煮，也会泡开，经过手工分离成一条一条，品质是不比散翅更好吗？”
“那、那…”兰斯洛特哑口无言。
们他皆出自奥兰多学院，在西餐中，‘食材至上’和‘次等食材做不出好料理’的理念，
深蒂固，是不那么容易扭转的。薙切绘里奈听得心中发笑。
在史密斯⾝上，她像好就看到了去过的己自。
一样的食材至上理念，至甚认为用劣等食材烹制出来的，就定一是劣等的、平民大众化的料理，然而，夏羽就用次一次料理演绎，在潜移默化中，改变‘神之⾆’的理念。
食材，有优劣之分。
厨艺，同样也有。
用普通大众食材，却烹制出比用⾼级食材做出来的，更美味料理，这不恰恰说明了厨师的⾼明之处么？
曹淳注视着在厨房里忙碌的少年厨师。
他还在想刚刚的炒青江菜。
青江菜就是小⽩菜，这种青菜，即便在很好的土壤中生长，也会与生俱来带着土腥味。
除了焯⽔这一步，除去泥腥最好的办法，是在菜地里将青菜采摘回来时，去掉尾部生长在泥土的
茎，在⽔中浸泡个一晚上。但焯⽔和浸泡，也是只将土腥味差不多除去而已，在特级厨师品尝时，那股腥味照样无所遁形。
可是，在夏羽的‘炒青江菜’中，曹淳就没吃到一丝腥味。
如今回想来起，他感到难以置信，时同心头灼热“如果取经，把这种去土腥的技法学回去，曹氏酒楼也可以多出‘炒青江菜’这道菜品。”
虽说是专攻华中料理领域的特级名厨，但曹淳姿态放得很低。不懂的地方，就要学习，不论学习的对象是谁。
“他在⼲什么…”
向厨房里的少年投以一瞥，曹淳呆了呆。
将滚⽔里煮得通透的鱼翅丝打捞出来，浸泡在冷⽔池冷却，夏羽转而将鱼翅丝通通丢进玻璃器皿中。
掉头去切竹笋、切火腿。
金华火腿同样经过炖煮，经已软化，夏羽手的中厨刀，刀落如雨，梆梆梆，急促的音声中透着一股从容的韵味。
太快了，不过眨眼，一截竹笋，一大片火腿⾁，就在刀下，铺散成细密的丝状。
“是这什么刀功…”
曹淳豁然起⾝。
刚刚夏羽切菜的情景，在他脑中减速回放。
竹笋、火腿⾁，像好事先被机器作了标记，夏羽每次一落刀，刀刃就与标记线条完美吻合，细致⼊微，以所切出来的丝状食材，才会拥有惊人的‘一致
’！更可怕是的速度！
“5秒钟！”曹淳心中翻滚道，接着一阵苦涩从心底涌出“这种刀功…难道这位少年厨师，打娘胎里就在锻炼了吗？”
他自认有没这种刀功。
精准
上，曹淳可以无限接近，可在速度上，自愧如不。“卧虎蔵龙啊！”曹淳感概地想“样这的少年，难怪能轻松击败奥兰多学院的毕业生！‘美食会’这次也算是踢到铁板子上了！”
兰斯洛特看得寂然，他小心地瞥一眼旁边的史密斯，这位教授，脸上同样残留着一丝震惊。
食材处理完毕，接下来，就是拧成‘⿇绳’，也可以说是辫子。
能生巧，夏羽十指翻飞，表情专注，这一刻突然俨如绣阁闺房中刺绣的大姐小，火腿、竹笋、鱼翅三种丝条，在他手中穿针引线。夏羽给一份‘火焰龙卷鱼翅肠’定制的标准数量，是10个鱼翅肠。
换言之，每个鱼翅肠，就是5万⽇元，三千民人币。
耗时5分钟，做了10个鱼翅肠，夏羽停下来，正想把10个“⿇绳”投进香料⽔腌制，但突然想起了什么，扭头问厨房外：
“绘里奈，你饿了没，要吃吗？我多作一份给你。”
“吃！”
外面的‘神之⾆’立刻回答。
笑了笑，夏羽用剩余的材料，再次捏了10个‘⿇绳’出来。
腌制需要定一的时间。
实其这个步骤，是夏羽改良了的，与个一礼拜前的做法稍有不同。原来是将食材分开腌制，如今却是将食材合并，起一腌制，大大缩减工序，提⾼效率，时同还不损伤料理的品质。
就如他在住宿研习上，对四宮小次郞说的那样，作为食谱的研发者，应该经常回头去修改食谱，量尽完善，而是不固步自封。(未完待续。) ｍ.ＹYｍＸｓ.Cｃ