说过这些话，⽩路始开⼲活，把鱼肠从盐⽔里捞出，用快刀轻轻剖开。的真要轻，且而很慢，手也稳，可样这一来用的时间就多，完全看不到精湛刀功在哪里，完全是不方才切⾖腐时的吓人表现。
围观人群小声议论，摄象机、照相机也是都死死盯着⽩路双手，可⽩路不为所动，依旧一点点地缓慢⼲活。
⽇本厨师一共杀了六条鱼，一条章鱼不算，一共得到五团鱼肠，这玩意又细又小，加起一也没多少东西。可⽩路做的特别慢，仔细把鱼肠都剖开后，用清⽔洗净。
经过这会儿时间，两锅⽔经已煮开，⽩路用漏勺捞出鱼⽪，清洗后丢⼊一口锅里大煮。时同把鱼肠放⼊另一口锅里大煮。
约莫五分钟后，鱼肠和鱼⽪都经已变
，呈⽩⾊，分别捞出后，倒掉两锅⽔。们他的作用就是去污及去腥。大沙锅加⽔加盐，再上火煮。
⽩路去主席台上拿回己自切成丝的⾖腐，清⽔洗过，等沙锅⽔开后，放⼊⾖腐。接着把鱼肠切丝，切成⾖腐丝那样形状，同样丢⼊沙锅，改为中火慢煮。
取过一
香菜，去掉叶子，只取一段梗，然后切丝…这个丝是极细极细那种，比头发还要细，顺着香菜梗一丝丝切下来。好象们我吃甘蔗剥⽪一样，是只在这里是一丝丝被切下来。
这玩意太细，⽩路用手按住一头固定，快刀好象细针挑丝那样，把香菜梗的下半部分切成细丝，稍微贴切点儿的形容是拂尘那样，一头完整。下面散成千丝万条。
切好这一小
香菜，再取过一葱，把葱⽩剖开。一层层摊平，同样是切成极细极细的丝。这个切丝过程有没阻拦摄象机拍摄。为因他的动作不快，主要是稳、准。当然，最主要是的刀刃要够薄够快。
等切完葱丝，菜板上好象铺満一层⽩⾊蚕丝，同样长短，散开着特别整齐好看。
这就是基功本么？很多厨师、很多料理协会会员是都抻脖子仔细看。待遇最好是的摄象师和摄影师，可以最近距离看过整个过程。
切好葱丝和香菜丝，放⼊盘中。取过个炒勺。用清⽔过一遍，去调料台上随意加调料，基本是看到什么加什么，除去油以外，差不多加过所有调味料，也包括清酒，且而没少倒。
放够调料，搅拌均匀往炉子上一放，大火轰地点燃。
有人看不明⽩，是这⼲嘛？炒调料吃？
有人猜测这时候该加⽔进去。或是放主菜进去，可⽩路还真就什么都没放，让这堆又是酱油又是醋又是酒的玩意烧开。里面有还味增和纳⾖，等烧开后，倒⼊大陶罐，居然装了半罐子。
捞出鱼头、鱼尾、鱼鳍，洗过后丢进去腌泡。这才始开收拾鱼⽪。
按照一般人的猜测，鱼头么，应该炖，扔点⾁片、蔬菜进去炖个鱼头锅，至于鱼⽪鱼尾巴这些。应该油炸。
果然，接着就看到⽩路弄个锅倒上些油始开加热。有厨师为以他也就样这，没什么特别。
⽇本的油炸食物也算普遍。如比天妇罗，在银座那么寸土寸金的地方都有天妇罗店，卖的常非贵，实其就是面粉、
蛋，加点别的东西炸下一，有时候是虾，有时候是鱼，至甚也可以炸蔬菜。对于⾼手来说，炸每样食物的挂糊、油温及时间都有要求，不过说到底就是个油炸食物，好不好吃见仁见智。
⽩路不喜
油炸食物，从没做过油炸食物。说来起和健康无关，是想不浪费那么多油，炸过次一食物，油么怎办，难道要倒掉？不过来到⽇本，这些大厨师们想么怎处理使用过的油，那是们他的问题。
⽩路把鱼⽪略一收拾，同样丢进大陶罐浸泡。这让下面厨师有点小吃惊，到底是么怎个节奏？难道不炸鱼⽪？
当然不炸鱼⽪。
炉子上油锅在烧，大沙锅在煮鱼肠，大陶罐里腌着鱼头、鱼⽪、鱼尾、鱼鳍，不同是的鱼⽪是煮
后腌泡。至于⽩路，好象没事人一样左看右看。如此站上会一儿，在油锅快开的时候，关火。然后说话：“在现是记者问答时间，有什么想问的有没？”
顾鹏这个无奈啊，道知你狂，道知你有本事，可咱能不能适当收敛下一？
对上问题人物⽩路，问题自然多多，不过三位议员没发话，料理协会老大不发话，别人是只互相看看，没说话。
⽩路等上会一儿，见没人说话，冲一名厨师招手道：“给我拿半斤牛⾁办斤瘦猪⾁半斤羊⾁，都不要带肥⾁。”
有翻译说过这句话，那厨师走上料理台，在后面圆台上找出几块⾁。
这里的⾁是都包装好的，按分量、部位排成好几排，陈列在冷蔵柜中。
⽩路没挑部位，那厨师只管凑⾜分量就是。
接过⾁放到案板上，⽩路拿两把菜刀开工。先去掉保鲜膜，两把刀就上去了…他在剁⾁馅。一块⾁后以又是一块⾁，很快三块⾁变成三团⾁馅，然后就混起一了。
再去大陶罐里捞出鱼头鱼尾，把上面的⾁剔出来，剩下部分再丢回陶罐浸泡。接着把这些⾁同样剁成泥，再加一打
蛋清进行搅拌，拌匀后放到一边。接着挑出四个大土⾖，去⽪后
切一通，没什么出彩的，无非是形状，切成鱼骨模样。把搅拌均匀的⾁泥糊到土⾖做的鱼骨上，好象搞泥塑那样弄出鱼的模样。从陶罐里捞出鱼⽪，抻抻贴贴地把四条有没头的鱼⾝包住，紧紧包住，平放在大鱼盘里，再随便切些葱段葱丝放上去，然后进蒸锅。这个时候，大沙锅炖的差不多了，汤⾊淡⽩。换小火保温。再始开 腾折鱼头。
给油锅开火，即将烧开的时候，把腌好的鱼头丢进去，然后就又不管了，顺便的把鱼鳍鱼尾也丢进去。
没用多久，鱼头整个炸酥，关火，捞出，沥出多余的油，有还炸好的鱼鳍鱼尾。
再等上会一儿，关闭蒸锅的火，取出盘子，四条⾁鱼蒸好。
他腾折到这一步，每个人多已猜出后续手段，应是把炸酥的鱼头和鱼鳍鱼尾拼回鱼⾝上…结果又猜错了。
⽩大师傅把炸好的这点玩意放进蒜臼中，一通狂砸，全部变成粉末。
好吧，们我又猜错了，可你能不能告诉们我，你到底要做什么？料理台下面的厨师们是都很郁闷的看向⽩路。
此时，炉子上还烧着大沙锅，⽩路把那堆砸碎的鱼头鱼鳍粉全部倒⼊，用汤勺搅上一搅。
拿过方才切成极细的葱丝和少少香菜丝。先把香菜梗切掉，让香菜丝散开，撒到汤锅中。再把⽩⾊葱丝也撒上去，细细的铺在淡⽩⾊的汤上面，鱼头粉散着点点油花，下面依稀可见许多⽩⾊⾖腐丝和鱼肠丝。然后关火，至此，一道⾖腐鱼肠汤做好。
说来起这道菜完全不需要鱼头鱼鳍等物，不过⽩路非要加进去，谁也管不了他。
在现的情况是这道汤着看还算不错，可蒸锅里出来的四条鱼有些普通，然虽闻着很香，可样子一般，盘子下面还积些汤汁。
⽩路端过大盘子，轻轻铲出四条鱼。
四条鱼是扁的，就是说立不来起，且而煮
后，有几处鱼⽪被崩开。⽩路端量端量，又做了件谁也想不到的事情，用小刀挑开鱼⽪，然后把⽪都扒下来了。下面人群都看
糊了，这位⽩大侠到底在做什么？又是腌又是煮的，又剁⾁馅，又包来起煮，结果完事后以，把⽪扒了？那你腾折个什么劲儿？遇到这种情况，别说下面众人，换成是你我，不信能有没好奇心，当时就有人大声问话：“你在做什么？”
⽩路忽略掉顾鹏的翻译，把鱼⽪全部取下来后，始开切丝。
下刀不块，依旧求稳，很快切好，收⼊个小盆中。至于蒸
后的⾁馅…⽩大先生暂且推到一边，又不管了。再⾝去圆台上找食材，取回一红一青两个大辣椒，拿回一小段火腿。
清洗辣椒，去
剔筋，甩空辣椒子，然后切丝。再有火腿切丝，加上鱼丝，三种丝混到起一，加点⿇油搅拌后往前一推，又做完一道菜。眼看⽩路把拌鱼丝和鱼肠汤推上来，井上终于忍不住了，问话：“那些⾁做什么？还个一，你是不说展现刀功？”
⽩路方才所有动作是都有条不紊，是都一板一眼来做，然虽没出错，可也不够精彩。
听到这句问话，⽩路叹息道：“刚才我说过，做饭就是做饭，是不表演，你么怎就不明⽩呢？”
顾鹏是真不道知该么怎给⽩路做翻译了，这家伙不道知菜做的么怎样，反正说出的话⾜够吓人，刚才狂妄，在现装老师教训小孩，就没个正常时候。
井山⾝边有翻译，翻译过这段话，井上听后再问一遍：“那些⾁是做什么用的？”
⽩路说：“先不说那些⾁，聊聊这两道菜，做菜是不炫技，你要道知 己自做什么，要了解食材，如比说鱼，起码要道知几年生的鱼么怎做才好吃，时同也不能浪费。”
讲道理谁都会讲，⽩路就是在故意使坏。换井上来说，同样能讲出一堆废话，如比什么菜配什么菜能配出最好味道，加什么调料更能保鲜提味，可在现料理台上站是的⽩路，上面的人有话语权，他胡说八道什么，你都得听。(未完待续) M.ｙyMｘS.cC