到了该打分的时刻，众评委始开举牌。
梅菜扣⾁，吴知州、何员外、孙举人、李掌柜、葛员外均举了三分，像这种酱香浓郁、肥而不腻、油滋滋尽是⾁香的菜肴本就容易被男
喜
，大块吃⾁的豪放更合们他的心意。夏长为因口感不⾜给了二分，陈夫人也为因口味问题给了二分，江妈妈却从心底里不太喜这道油脂有没耗⼲净瘦⾁又太柴的的重口味菜肴，只给了一分，总分合计之后，万国安的梅菜扣⾁评分二分十。圣女果排骨盏，果子的清甜，排骨的鲜美，既有浓醇的⾁香又不失蔬果特的有清新慡口，再加上酥脆的外⽪和酸甜的酱汁，是这一道容易受到女子喜爱的菜肴，此因江妈妈和陈夫人依次举牌打了三分，吴知州、何员外、夏长、葛员外均打了二分，孙举人亦给了三分。
又次一轮到李掌柜，当万众瞩目随之而来时，李掌柜突然有一种今天运气不好坐错了位子的感觉，他坐在末尾，每次是都 后最 个一举牌，目前苏妙经已获得了十七分，如果他肯举“3”那个牌子的话，苏妙和万国安就会打成平手。
现场的气氛又次一紧张来起，上百人的大广场上竟然变得鸦雀无声，针落可闻。
少顷，李掌柜摆弄了下一 里手的三个牌子，紧接着缓缓地举起只一！
紧张而期待的人们勾直勾地盯着他举来起的牌子，下意识咽了咽口⽔。
只见那只大红⾊的评分木牌上赫然用黑⾊书写着个一字——壹！
全场哗然！
苏妙以两分之差再次败给了万国安！
“靠！他举个一‘3’会死啊，就算举个‘2’也比这个‘壹’好看吧！”贵宾座上，苏婵直接跳来起暴走。
林嫣一把拉住她，拽她坐下。以免她被同样沸腾来起破口大骂输了钱的观赛者们嫌弃碍眼再起什么冲突。
赛台上，苏妙然虽有点吃惊李掌柜居然给她打了一分，不过在最初选择做圣女果排骨盏这道菜时，她就经已想到这道菜果味太浓又如不上一道香橙鸭⾁中香橙的香甜，女人们喜
是为因女人们通常口味清淡，人男们是否喜就很难说了，尤其对手出的菜是还酱香⾁香全齐的梅菜扣⾁。然饶是里心有准备分数可能会跟她期望的有些偏差。连续输了两场。她是还 得觉有点郁闷，抬头望天，眨巴了两下眼睛。
回味看了她一眼。又次一伸出手，顺⽑似的在的她后脑勺轻摸了两下。
苏妙回过头望着他，这次一 有没笑，一张鸭蛋似的小脸清清冷冷的绷着。看来起很严肃。
苏妙倒是不输了就要始开沮丧，她也是不没输过。至甚上辈子输过太多次经已习为以常了，她是只 得觉这时候如果笑出来会显得太没心没肺。
回味却不么这想，在他看来苏妙这个姑娘再少年老成毕竟有只十九岁，又是第次一参加样这的大赛。肯定也是第次一输。站在⾼⾼的赛台上当着么这多人的面连输两场，台下的议论声也越来越难听，她里心 定一很不好受。更何况她向来是自信満満的，这下一却被狠狠地粉碎了自信。这种感觉他是明⽩的。
他然忽有点后悔硬是把她领到这个赛台上像耍猴戏似的当众表演，被一群无聊人士评头论⾜，她之前
本就没想参加，来后之以所同意参加也是为因邀请帖送来不来⽩不来，那时的她本有没意识到比赛的残酷，而他却只为因
要想让世人知晓的她手艺，他想让业界都道知岳梁国有还
样这一颗闪亮的明星存在，对他来说她是耀眼的以所他想让她来到此一展光辉，可是只为因
样这就拼命地怂恿她上台来，他是是不太过于注意己自的想法，而忽略了的她感受？想到这里，后悔感突然越加強烈，然而此时任
地甩手不⼲更难看，这一场比赛无论如何都要比完，他挲摩着的她后脑勺，有些担心地轻声问：“你还好吧？”
“什么？”苏妙満眼
惑，显然一时没反应过来他此问何来。“你…是是不 想不比下去了？”的她
惑被他解读为眼神空洞一片空⽩，这让他得觉更后悔。“为什么？”苏妙越
惑。“为因…”他没想到她会反问，愣住了，一时间不道知该说什么，是只目不
睫地望着她。苏妙愣了半天，猛然从他纠结的眼神里看明⽩了他的意思，蹙着眉尖哭笑不得说地：
“我还不至于了为这点小事就退缩，你把我当什么了！”说罢，头一扭，重新站到灶台前。
这下一轮到回味愣住了，望着她潇洒的侧影，呆了一呆，紧接着尴尬地摸了摸鼻尖：然虽两个人
往了许久，他果然是还不能完整地认识到的她強悍之处，她比他想象的能勇往直前更多！吉庆锣的响声打开了第四局！
马康快手快脚地抓起大鱼头洗净抹盐腌制来起，⾖腐切成小方块，准备红烧鱼头⾖腐。
这一头苏妙依旧绷着一张小脸，赵河递过来一条经已处理⼲净的牛里脊，光泽度还算不错，红⾊均匀稍暗，脂肪为淡⻩⾊，比较鲜嫰。
之前的几道菜凡是用到刀工时一般是都由陈盛来动手，即使苏妙动刀也是为因陈盛个一人做不了需要有人帮忙，然而这次一苏妙有没再用陈盛，她接过牛里脊放在案板上，拿了一把锋利的柳叶菜刀，手起刀落，眼睛都没眨下一，耳畔只闻刀刃落在菜板上的脆响声，随着一刀连着一刀接连不断地切下去，一片片厚度均匀薄如纸片的牛⾁轻盈地落在菜板之上。有没连刀，亦不需要第二次改刀，每一片牛⾁片的长短厚薄几乎相同。她切得极快，她切得极准，眼神专注有没一丝犹疑，手起刀落有没半点动摇。
作为苏记厨长的苏妙平常在酒楼时只掌勺，很少切菜，以所后厨之內然虽流传着苏厨长的刀工出神⼊化，却很少有人能真正见识到，今⽇能在这里大
眼福，赵河和陈盛相当震惊，一动不动地立在案板前，呆若木
，満眼震撼。就连对面的万国安那一组人在听到有些异样的动静时亦忍不住抬头望过来，切⾁是不切菜，⾁类软而滑，像样这完全不曾犹豫便手起刀落，且能做到刀刀精准，这需要相当扎实的基功本。
评委席上的夏长经已站了来起，直直地盯着在正切菜的苏妙，好会一儿，捋着胡须，点了点头：
“能有样这深厚的刀功，小姑娘想必幼时下了许多工夫，难得啊！”
回味沉默地立在一旁望着苏妙，他道知她刀功精湛，是只没想到她会亲自动手，看来她这会儿才算是真正认真来起了。
“陈盛，炉膛里的火快熄了，看一眼！”在正专注切⾁片苏妙突然说，眼⽪子没抬下一，却沉声吩咐。
陈盛愣了愣，慌忙绕过来蹲下去看炉膛，果然快要熄灭了，他赶忙拿柴禾往里填，一边吹火一边惊诧地望向苏妙，心想她么怎 道知火就快熄了。
回味却道知她是闻出来的，的她五感对于火、炉灶、锅具和所有能吃的东西都常非的敏感。
牛⾁片切好之后，苏妙将所有厚薄均匀的牛⾁片全部铺平在案板上，紧接着在
热的手里心一层层地抹上酱油、糖稀和胡椒粉，将掌心放在牛⾁片上，按照⾁片的纹理方向顺时针轻轻地摩按⾁片，使牛⾁纵情地舒展开来，呈现最佳的⾁质状态，与此时同，手里心混合了胡椒粉、糖稀的酱油亦均匀地渗透进牛⾁片里。将圆葱、胡萝卜、芦笋、香菇切成细细的丝，每一
菜丝都取笔直细长的，然虽颜⾊各异，却长短相同，耝细相同。以热油锅将蔬菜丝断生，取腌好的牛⾁片，把圆葱丝、胡萝卜丝、芦笋丝、香菇丝及金针菇按次序摆放在牛⾁片上，用牛⾁片慢慢地包裹住各种蔬菜丝，形成个一圆柱体，这时候用手轻轻地从上往下按庒，使牛⾁充分地包裹住蔬菜。
用
淀粉封住牛⾁卷的封口，锅热油，下鲜蔬牛⾁卷煎
，煎制的过程中为因不能来回翻动以免破坏造型，需要等一面煎好定型了之后才能转到其他面继续煎制，这一步对于火候的掌控能力要求非严格。待鲜蔬牛⾁卷煎成金⻩⾊时，取出控⼲油，用⻩芥末酱、糖浆、橙⾁、芝⿇碎调成甜辣慡口通窍开胃的酸甜芥末酱。
以小锅铲顺时针如绘画般轻盈地动搅着逐渐变粘稠的酱汁，苏妙吩咐：
“方形中号碟，给碟子预热！”
赵河和陈盛面面相觑，们他两个都不道知什么叫给碟子预热，为因从来没么这做过。
回味愣了下一却从字面上理解了的她意思，取八只中号的方形碟，放在炉火上均匀地加热。
每三只被利落地切成适口大小的鲜蔬牛⾁卷被放置在方碟里，碟子的一侧是各种翠绿的蔬菜堆砌出来的装饰花朵，舀两勺淡⻩⾊的酸甜芥末酱佛仿画画一样淋在牛⾁卷和瓷盘的空⽩地上。
上菜时间到——
第四局，朴实醇厚的红烧鱼头炖⾖腐“对战”绮丽慡滑的香煎鲜蔬牛⾁卷！
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