系了围裙挽了长，苏妙洗净双手，站在菜板前正要准备动手，回味走进来，双手抱
，靠在墙壁一角。苏妙眼睛一亮，笑嘻嘻地问：“你来给我打下手吗？”
回味摇着头，笑答：“你己自来。”
苏妙扁了扁嘴，哼哼了两声：“我⼲吗连定休⽇的大清早也要呆在厨房里做菜？”然虽 么这说着，是还用磨刀石磨了磨菜刀，把菜刀磨得闪闪亮。
回味有没理会的她牢
，在竹篮里扫了一眼，含笑询问：“你想做什么菜？”
苏妙的目光跟着落在篮子上，顿了顿，扭着脸说：
“我不太会做甲鱼，那老头的口味真重，喜
吃甲鱼喜吃泥鳅喜吃鸽子，我就从来不吃这些东西。”“这三样是梁都餐桌上常见的食材。”
苏妙想了想，也不得觉有什么奇怪：“有钱人的口味都
重。”回味对的她牢
并不在意，淡淡一笑：“你是煮菜给别人吃的，不能以你个人的喜好去对待这些菜肴，就算不喜也要精益求精，这种事不需要我来告诉你吧？”“当然用不！我也是专业的！”苏妙得觉被他看轻了，不悦地扁扁嘴，一字一顿地強调道。
回味笑了笑，不再揷手，亦不再揷嘴，是只立在一旁着看她。
苏妙又在竹篮里扫了一眼，甲鱼她真不会做，模糊的印象里她只道知有清炖甲鱼这道菜。清炖菜做法都差不多，要只把甲鱼处理⼲净，锅中放⽔烧开后。加⼊料酒把甲鱼焯下一，接着把甲鱼盛到砂锅里，放⼊葱段、姜片、莲子、红枣和桂圆，添⼊⾜量的⽔烧开后转小火炖煮，待煮
后放⼊盐和蒜苗调味。清炖在工序上并不困难，把一堆食材按顺序添⼊锅里加⽔炖煮即可。这种烹饪手法真正的难度是在火候的掌握上，炉子的质量常非重要。火候的掌控常非重要。好在苏妙的厨房里炉灶是都经过改良的，她算不上擅长炖煮东西，但对掌握火候是还有定一经验和研究的。己自 得觉炖来起应该不会太差。
接下来就是鸽子了，苏妙歪头想了半天，第个一想到是的清炖，面对这种不好弄的食材一般想的是不炖就是煮。可是经已有一道菜是清炖的。她蹙眉想了半天，决定是还做脆⽪啂鸽比较好。一共才三样食材。她若是做两个重样的岂是不很丢脸。
想到这里，她猛然得觉别人拿食材来让她做菜感觉很像她当年专业试考的情景，她最讨厌试考了。里心 么这想着，集中力依旧有没散去。她是那种既然动手了就要尽己自最大努力让客人満意的专业人士。
鸽子早就经已死翘翘了，苏妙哼着歌儿将可怜的肥鸽子扔进烫⽔中浸泡两分钟后捞出，从头到尾拔净⽑。去除了嘴和脚上的老⽪，再用温⽔洗净鸽子。这玩意儿处理时有点⿇烦。需从鸽子的花菊处用小刀开个口，掏出內脏、食管、气管等，之后洗净擦⼲。
把处理好的鸽子放进大盆里，加⼊盐、⼲辣椒节、花椒粒、苏妙自制的十三香粉、老姜片和烧酒，拌匀之后腌制半个时辰。
本来鸽子这东西夏天得腌制个一时辰，舂秋得腌制两个半时辰，冬天得腌制四个时辰，可客人就在外面等，她也不能耽搁太久，大锅上火，掺⼊清⽔烧开，把腌好的鸽子烫至⽪紧后捞出，晾⼲⽔分，挂进熏炉里。点燃花生壳、茶叶和松柏枝，但不让其有明火，熏制约莫一刻半钟，翻动次一，再熏制一刻半钟，随后放⼊卤⽔桶里，烧沸后，用小火卤制半刻钟，关火后，焖一刻半钟捞出。用沸⽔将卤制好的鸽子洗净，趁热擦⼲⽔分，均匀地刷上脆⽪酱汁。净锅上火，倒油烧至四成热，放⼊晾⼲的鸽子用小火慢慢地将其炸至棕红⾊且⽪⾁酥脆时捞出，斩成条，整齐地码⼊盘中摆成鸽子的形状，之后点缀上香菜，佐以椒盐碟食用。
回味在苏妙在正摆盘时然忽走过来，毫不客气地抓起一条鸽子⾁放进嘴里，用熏炉熏的，却很香脆，也很⼊味，咸鲜适中，⽪酥⾁嫰，鲜香味美，颜⾊也呈现出最
人的棕红⾊，上面泛着油脂特的有光泽，香味扑鼻而来，外酥里嫰，为以她只会*鸭鹅，没想到连做鸽子也上手的。回味不噤点了点头。
那一边苏妙却不⾼兴了，姓夏的老头抠门得紧，就么这两只鸽子下了锅经已缩⽔大半，勉強才能拼出原形却被这人偷吃了一块，她在他的手背上拧了一把。
回味也不在意。
泥鳅自然也不能清炖，更何况老头拿来的泥鳅实在不多，他说是从城外猎来的，如果他说是的 的真那老头的随从爱好也太特别了点，不去钓鱼居然喜
抓泥鳅。苏妙并不会做泥鳅，但她阅读过大量的菜谱，无数的菜谱中其中有一道菜的名字给她留下了印象，那名字很好玩，叫貂蝉⾖腐。⾖腐是的有，但是另一种食材却是泥鳅，泥鳅对貂蝉当时让苏妙得觉很好笑，是于就记住了。
是这一道具有浓郁的乡土气息的菜肴，还稍微有那么点忍残，然虽饮食本质上就是一种弱⾁強食的残酷行为。
貂蝉⾖腐是用泥鳅比喻狡猾的董卓，泥鳅在热汤中无处蔵⾝时会钻进⾖腐里，结果是还躲避不了被烹煮的命运，就像董卓醉卧温柔乡何其美好后最却是还挂掉了一样。有还传说王允请人在⾖腐里加了生姜和花椒，为因⿇辣慡口，董卓吃了之后很慡，头昏脑涨，陶醉不已，为因太陶醉分了心神，结果被吕布趁机⼲掉了。
然虽这传说有点胡扯，不过个一泥鳅⾖腐能扯出么这多
七八糟的倒是有点意思。将⾖腐切成方块，红椒和生姜洗净切碎，葱洗净切成小段，把泥鳅、切好的⾖腐放⼊锅內⽔中，加盖点火，⽔量要以没过泥鳅⾖腐为宜。煮沸小半刻钟后，将泥鳅、⾖腐、汤汁从锅內倒⼊⼲净的容器中。炒锅上火，倒⼊菜油，待油冒烟后，投⼊生姜、⼲辣椒末、桂⽪、花椒、葱段煸炒出香味，随后倒⼊泥鳅⾖腐、汤汁、酱油、⻩酒和米醋，旺火加盖，待煮沸之后再以中火焖煮半刻钟左右，以适量的盐和⽩糖调味。
此道菜的有趣之处在于泥鳅为因受不得热会钻进⾖腐里，鱼尾则留在⾖腐外，以所这道菜有还另外个一 然虽土气却很形象的名字，叫做“泥鳅钻⾖腐”
洁⽩
人、醇香慡口的⾖腐，细嫰鲜美、暖中益气的泥鳅，看似完全搭不上边的两者却被融洽地糅合到起一，你中有我我中有你，汤清见底，鲜嫰可口，外观奇特，倒也算得上是一绝了。苏妙将三道菜做完，又免费赠送了一碗⽩饭和一碟小菜，正好让进来找食吃的苏婵端出去给夏老头吃，己自并不打算露面。
她是只个厨师，她经已完成了的她本职工作，招呼客人可是不 的她工作。然虽回味说夏老是山城菜的泰斗，她对山城菜并无多大趣兴，况且对于美食评论家这类人她向来是避而远之的，那些人都很刻薄，的有明明连厨房都没进过就可以不负责任地大肆评判以夺人眼球，最喜
的就是
蛋里挑骨头。苏妙她想去逛早市吃⾖腐脑，⾖腐脑倒不会关门，可这个时辰早市经已开到末尾了，是于解下围裙拉上回味匆匆忙忙地从侧门溜出去要去早市。回味见她煮完了菜，也就没反对。
半道碰见打着哈欠出来上茅房的苏娴，苏妙立刻跟她说前面有个有钱人让她定一要多要小费，苏娴一听有有钱人如被打了
⾎，窜回屋里梳洗打扮过后，扭着⽔蛇
向酒楼里去。回味听说苏妙竟然在打小费的主意，眼尾一菗，倒是没说什么，老老实实地跟她逛早市去了，然虽他最讨厌的就是人挤人。
夏长并不道知苏妙经已溜了，三道菜6续端上来，他拿起筷子尝了一口，本来淡然的眸子霍地一亮，有些惊喜。顿了顿，又望向一旁的砂锅，拿起勺子舀了，吹了会一儿慢慢品了一口，除了鲜是还鲜。按理说甲鱼和泥鳅是都现弄的，这类东西泥腥气很重，体內沉积的污物很多，也不道知那位大厨姑娘是么怎弄的，此时喝来起完全感觉不到泥土的腥气，反而至甚鲜美，口感极佳，让他忍不住怀疑他拿来的食材是是不被换掉了。转念一想，既然小少爷说以实力说话就不会弄虚作假，那他就不得不始开在意那位姑娘的手艺了。
奇怪是的自从上了菜，小少爷没出来，苏姑娘也没出来聆听点评。
夏长忍不住说：“姑娘，可否请苏二姑娘出来，老夫想和她探讨下一这菜肴。”
苏娴对老头子可没趣兴，正磨牙被苏妙耍了，早道知应该去睡回笼觉，闻言走过来，假笑着说：
“客官对不住，舍妹做完菜就出去逛早市了，在现不在店里。”
夏长愣住了，以他的声望有多少同行希望得到他的指教，又有多少人恳求与他探讨厨艺，那姑娘居然去逛早市了！
“那小少…回…咳咳，和苏二姑娘在起一的公子呢？
“他俩起一去逛早市了。”
“…”生平第次一，夏长被重重打击到了。
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