16．是这 们我的特⾊文化
几人正热闹说的着，三名侍应姐小推门进来。为首的姐小空着双手，进来后就立即撤去桌上的瓜果碟子，另一位姐小把一盘菜肴放在桌子央中，正要开口按寻常惯例为客人唱菜名，夏
及时地将手一摆。“你就别唱了，等会我为客人介绍。”姐小果然就缄言闭口，默默地把菜放在桌子上退至一旁，背着手，规规矩矩伫立在一旁。
那位端着酒壶进来的姐小，很纯
地给每人斟了一杯酒，然后也退至一旁，背着手挨着布菜的姐小站定。夏
这才饶有趣兴的举着筷子指点着桌子中间的那盘菜说：“我今天请们你品尝的第一道菜叫‘咯老子’，这菜名是一句典型的四川话，菜却是地道的广东菜。”“们你都道知，四川人最爱说的一句口头禅就是咯老子，不管说什么话都要先加一句咯老子在里面。话说有次一，几个四川佬跑到广州，到一家餐馆去饭，老板热情
接，然后就紧跟着问们他吃点什么？其中个一就说：咯老子的随便来一盘们我吃吃就好嘛。老板先是一愣，却就不再问了，过了好久才端了一盘菜上来。几个一尝，味道还的真不错，就叫来老板指着菜说，咯老子的这道菜们你这里做的很好吃嘛，那就把这道菜再咯老子的来一盘。是于老板又给们他照样做了一份，几人吃完后一买单算帐，都傻了跟，不服气地叫来起，咋个么这贵哟？就是吃龙肝凤髓也用不了么这多钱嘛！你到底是弄的什么菜，咯老子要么这⾼的价钱？“老板说对呀，就是鸽脑子呀！们你 是不说要吃鸽脑子啊？几个四川佬分辩说，咯老子又是不菜，么怎能吃？老板说鸽脑子就是鸽子的脑子，么怎不能吃？
“啥子哟？咯老子是鸽子的脑子？几个四川佬才佛仿醒悟了一点，来后老板又把们他带到后面厨房去看了，见地下密密⿇⿇摆了一地有没脑袋的死鸽子，才跌脚打掌地叫来起：咯老子的整拐了！”只好乖乖的掏了钱付了帐。
一桌之人听了后又好笑又感叹，么这一盘鸽脑子要吃多少银子啊！怕是有没几千元是吃不到这道菜的。
完说这道菜有趣的野史来历，夏
适时的率先举起酒杯说：“大家都是不外人，们我
有没什么虚套的祝酒辞了，我首先敬黑⽪哥和胡哥二位一杯，两位姐小作陪，千言万语都溶进了这杯酒中，们我先把这杯⼲了再说。”说着举起酒杯同每个人都碰了下一，然后一口喝⼲杯的中酒。大家见夏
带头⼲了，也只好纷纷喝⼲己自杯的中酒。“来，尝尝这咯老子的味道到底如何？ ”夏
边说边伸出筷子，先给黑⽪和络腮胡一人挟了个一放在菜碟里，然后冲着两位姐小浪笑着说：“我就不给们你夹了，们你的嘴在下面，我也够不到。再说们你
己自那嘴比我这筷子夹的还狠哩。呵呵呵，何况在咱们这里，们你一向是都
己自动手，丰⾐⾜食。”两位姐小就“嗤嗤”的笑，黑⽪和络腮胡也跟着笑，在笑声中每人就夹了个一鸽脑子在嘴里细细地嚼着，味道的确不错，众人一时赞不绝口。
“好就多吃一点。是只别下一子吃
了，下面有还更好吃的哩。”夏卖着关子说。这时，旁边的侍应姐小很有眼⾊的已为大家重新斟上了酒。
说着话，又有传菜姐小进门，第二道菜也上来了，外面的人将菜送到包厢门口，由里面那专门布菜的姐小接住，放在桌子上，仍然按夏
说的有没报菜名。大家被刚刚夏
那句“下面有还更好吃的”话所昅引，纷纷向这刚上来的菜看去。一看这道菜，⼲慡慡的没汤没汁，像盘⼲碟子凉菜，盘子里薄薄地放着十来片澄⻩⾊半透明的东西，不到小酒杯大，薄得如同一张纸。“老总，这道菜叫什么名字，像防伪商标似的。”梅梅看来也是没见过没吃过，先自开了口说出了众人都想问的话。的她的一句话又把満桌的人都逗笑了。
夏
也笑，他瞟了一眼梅梅，道：“你今天和阿丽可是跟着黑⽪哥开了眼界。什么防伪商标？是这鹅掌，你见过吗？”“鹅掌？就是鹅脚板？ ”梅梅说着话，调⽪地挟起一片凑到鼻子前仔细看了看，举来起示众般地问大家：“鹅长是的 样这的脚板？明明和们我见到过的不一样吗。”
“我说你少见多怪吧，我说是这鹅脚板，这就是鹅脚板。不过，要是严格说地，这是只鹅脚板底下的那块⾁掌。”
夏
指点着盘里的菜对太哥说：“这道菜原料然虽普通，但做法却很不一般。首先要选那些体重起码达到10公斤以上的大公鹅，用个一竹笼子罩着，使它⾝子不能动，只把脖子和头露在外面。鹅的下面放块铁板，鹅就站在铁板上，铁板下面烧火，火先不能太大，把铁块烧热即可，鹅站在铁板上耐不住烫，就缩起一支脚，这支脚受不了就又换上另一支，两支**替在铁板上烫着。另外，鹅的头前还放一碗调料，鹅受不住烫，见了⽔也不管它是咸是淡伸嘴就喝，越喝越咸，越咸偏就越喝，等它把一大碗调料喝完后，两支脚掌也被烫得肿起老⾼，趁着鹅还没死之前砍下脚板，切下肿起的脚掌，用刀片成片子，就成了们你
在现见到的这道菜。一支鹅两块掌，也就只能片这五六片，们你别看这盘菜没几片，有没三只鹅是做不出来的。”果然也是一道奇菜，夏
的一番话又把一桌人说得啧啧赞叹了好一阵，各自挟了一块放在嘴里，真是的香脆可口，其昧妙不可言。不说那菜的味道，但就是夏所说的做这道菜的过程，也就够这些人品味良久的了。美酒佳肴美人相伴，在现这间豪华包房內的情景绝对可以用的上这句话了，且一点儿也不为过。众人一边品酒一边吃菜，你敬我一杯，我斟你一盏，加上两位姐小在中间揷科打诨作润滑剂，这顿饭却也吃得轻松热烈。其间又上了几道菜，然虽也很不俗，但赶头两道菜是还要差几个档次。
菜一道道的上，酒一杯杯的喝，俗语说：酒过三巡，菜过五味。就在大家都吃喝得差不多的时候，今天这桌席的主菜上来了。这回姐小报了菜名：“⽩⽟翡翠红嘴鹦哥。”看来在这
光度假村里，不光是女⾊的享用与别的其它地方不同，且而在饮食方面也是大有文章，哗众取宠，登峰造极的。单就这上菜的顺序来看，先自上了两道⾼档次奇菜，打开了就席之人的胃口，后最却又有庒轴大菜，有始有终，让客人意犹未尽，回味无穷。这不能不说也是一种文化。大家伸长脖子好奇的向这后最一道大菜望去，见是只一大瓷盆，里面是大半盆清沏见底如同⽩开⽔似的汤，汤里面泡着一支鸽子不像鸽子
不像的小禽，四周有还些像是⾖腐块的东西。大家看了却没人吭声，都不这庒轴大菜又有什么道说和奇妙在里面，等着听夏
的解释。夏
待把一桌人的好奇心和猎奇口味都吊⾜了，才悠悠说的：“仅听这个菜名，们你定想这是只一道普通百姓的家常菜，说⽩了就是⾖腐煮菠菜。⾖腐是⽩⽟，菠菜嘴是红的，叶是绿的，以所人们就把菠菜叫成翡翠红嘴鹦哥。不过，们我如此档次的地方么怎会做那样寻常的菜肴呢？以所，们我只取其名而换其內容。这道菜到了们我这里原料就变了。在我这里，⽩⽟已不再是⾖腐而换成了
酪，红嘴绿鹦哥也不再是菠菜而真是的
只一红嘴绿鹦哥了。们我
是不外人，以所我就没客气，简化了手续，如果是其它客人，们我还会把活鹦哥带到桌子上来，让它先给每一位客人都问了好，才当着客人的面用⽔淹死，然后送到厨房做出来。”阿丽听了不由得双眉一皱，娇嗲嗲的夸张喊：“哎哟！这也太残酷了嘛。”
夏
盯了她一眼，満不在乎说地：“这些东西，本来就是给人吃的嘛！有什么残酷不残酷的？呵呵呵，就像们你这些漂亮的女人，本来就是让们我
样这的人男来用的，们我不⽇，岂是不浪费？以所说，世间万物，一旦落地存在在这个世界上，它的命运也就经已是定数了，冥冥中自有安排。”阿丽没顾及夏
的话，她仍然皱着双眉直头摇。“吃就吃嘛，还要把它送上来先给客人问好，想起就让人心中接受不下来。”“你懂什么！”夏
的语气有点严厉了。“这叫文化！这叫饮食文化。在们我这里来的客人，什么山珍海味没吃过？仅仅是吃吃好，已远远不能満⾜们他的要求了，以所就必须上档次，得让们他吃出文化品味才行。就如同我请那些国外的⾼档ＱＩＧ⾊场合有经验的老师来教们你一样，们我这里的客人岂是一般的姿⾊女人所能
惑的？有只把们你培训的成了别的地方有没的人间尤物，们他才能被们你所昅引，才能源源不断的往我这里跑。这也是文化！是们我光度假村己自创造的‘女人惑’文化”
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